一、食材：花鰱魚1條、火鍋料1包、料酒、鹽、紅辣椒、蔥、姜、花椒、香菜；
二、具體做法：
花鰱魚洗淨用快刀滾刀成片，洗淨放入料酒，鹽醃製15分鐘；紅辣椒切斷，蔥姜花椒備好待用，泡蘿蔔切片；鐵鍋燒熱放油，依次下入花椒，辣椒，蔥姜爆香。然後放入火鍋底料小火慢慢熬化，這時加入開水大火燒開；把醃好的魚片按照大小順序放入鍋中，大火燒至10分鐘；裝入盆中，撒上少許香菜。
翻炒時力量要均勻適度，火候不能過大，也不能過小，加入的材料需適量，煸炒時需加入適量清水，以便完全溶解調料並使其入味。
材料：蔥花、油、食鹽、米飯、幹辣椒。
做法：
1、在不沾平底鍋裡倒入油，放入蔥花、幹辣椒，煸炒至香味溢位；
2、倒入米飯，適度翻炒幾分鐘，放入適量食鹽；
3、翻炒至米飯顆粒分明時，出鍋即可食用。
1、小西紅柿，沒有小的大的也可以，白酒、鹽、米湯，米湯是煮好後在壇中發酵過的。
2、將西紅柿洗淨、擦乾，放入白酒中洗過。放入壇中，一層西紅柿一層鹽。
3、這樣一層層的到壇滿，密封待西紅柿發酵好後備用。
4、注意不能太滿，不然西紅柿發酵後會膨脹。
5、用時將西紅柿過油加入米湯、佐料即可。
1、原料：牛腩、西紅柿、紅辣椒、凱里紅酸湯、鹽、糖、胡椒粉、蔥薑蒜、白酒
2、牛腩切塊，涼水下鍋，焯水撈出；鍋內做油煸香蔥薑蒜，放入凱里紅酸湯，煮開後放入牛腩塊加少許白酒煮1小時；紅椒切段，西紅柿切塊放入鍋中加鹽、糖、胡椒粉調味即可出鍋。 ...
1、芝麻放入鍋裡小火幹炒至熟，千萬不要炒糊了。
2、花生用水泡一會後去皮，然後用油炸熟。
3、花椒放入鍋裡小火焙香（不放油）。
4、花椒用料理機研磨成細膩的粉。
5、辣椒清洗乾淨，剪成段，稍微去掉辣椒籽，鍋裡倒入500克水、500克菜籽油，香油、花椒油、辣椒油各20克，中火慢慢熬，一邊熬一 ...
1、食材：酸湯、西紅柿、草魚、鰱魚、黑魚、木姜子油、辣椒、蔥、姜、各種時令蔬菜。
2、酸湯是用糯米粉發酵，配以貴州當地出產的野生西紅柿，經過6種工序慢慢熬製而成。
3、在熱鍋內放入辣椒，炒出香味。
4、加入提前釀製好的酸湯。
5、將現殺的各種魚放入鍋中，再加上1至2滴貴州當地出產的木姜子油 ...
貴州酸湯魚：
1、先把魚剖洗乾淨，片下魚肉，把魚肉再片成魚片，用少許鹽、料酒、水澱粉、雞蛋清碼味上漿，放一邊備用，魚頭分兩半，魚骨切成段備用；
2、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切細，竹筍、番茄切片，蔥白切節，蔥葉切成蔥花備用；
3、鍋裡放油，下泡辣椒茸炒香，加入番茄酸湯，摻入鮮湯，放入番茄片、薑片一起 ...
1、大蝦去頭去皮洗淨，去除蝦線，剁成小塊。
2、小蔥切段姜切絲泡水。
3、蝦塊放入碗裡，適量澱粉，蔥姜水，蛋清，雞精，鹽順一個方向攪拌，攪勻後付膜冰箱冷藏30分鐘至1小時。
4、鍋放水燒開後放蝦滑，小白菜、金針菇、豆芽、切絲豆皮燒開加入白胡椒粉、鹽、蔬之鮮，出鍋。 ...
貴州紅酸湯火鍋，做法步驟如下：
1、 將豬蹄洗淨、焯水、燉爛後備用，燉豬蹄時可放幾片姜、酒除腥味。
2、把鍋加熱放入適量的木姜籽油，待油加熱後，將紅酸湯調味包放進去爆炒。
3、 將紅酸湯在熱油中翻炒片刻，即可將燉爛的豬蹄連湯一起倒入鍋中，燒開，滴入木姜籽油，即可上桌。
4、可以根據個人喜好 ...
1、首先選擇七星椒150克，七星椒的辣度為200度，特點是比較辣而不香。
2、再加入子彈頭辣椒400克，子彈頭辣椒的辣度中等，但是顏色非常的好。
3、最後加入第三種辣椒：燈籠辣椒650克，然後將所有辣椒放入盆中用清水清洗乾淨，瀝乾水分。
4、鍋中加入少許的食用油或者不加油，然後將辣椒下鍋開小火 ...