純冰沙酥的製作方法

　　1、用料：主料普通麵粉（油皮）120克，細砂糖（油皮）16克，豬油（油皮）42克，水（油皮）48克，豬油（油酥）50克，普通麵粉（油酥）100克，沙冰餡:400克。

　　2、先將油皮材料放入麵包機混合揉成光滑的麵糰。

　　3、可以拉出膜的程度。

　　4、放入保鮮袋鬆弛半小時以上。

　　5、油酥材料也混合揉成團，然後蓋好保鮮膜待用。

　　6、沙冰餡分成35克一個，再揉成團。

　　7、油皮和油酥分別分成12份。

　　8、油皮先擀開成圓形，再把油酥放在油皮上，然後用油皮包緊收口。

　　9、包好後注意要用保鮮膜蓋住保持油皮溼度，然後靜置15分鐘。

　　10、靜置過後，取一個麵糰，壓扁後擀長，長度不宜太長，20釐米左右即可。

　　11、然後由上至下的慢慢捲起來。

　　12、收口朝下，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

　　13、取出鬆弛好的麵糰，收口朝上壓扁第二次擀卷擀開，注意寬度厚薄要儘量均勻，長度不宜太長，20釐米左右即可。

　　14、然後由上而下捲起蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

　　15、鬆弛好的麵糰在中間用手指壓一道橫。

　　16、兩端往中間推再按壓。

　　17、再用擀麵杖擀圓，中間厚四周薄。

　　18、然後再翻過面把放上沙冰餡。

　　19、然後再包起來，收口要收緊，包成圓球。

　　20、全放包好後放在烤盤中。

　　21、表面刷上一層蛋黃液，再放上一點黑芝麻。

　　22、烤箱提前預熱180度10分鐘，預熱好後再放入沙冰蛋黃酥，180度35分鐘。

　　1、準備材料：綠豆400克、冰糖、蜂蜜、糖桂花適量。

　　2、將綠豆洗淨，用涼開水泡2小時，將泡好的綠豆連湯一起倒入鍋中，加適量涼水煮20分鐘，將綠豆湯倒出，將綠豆和餘下的湯汁用電飯煲煲7分鐘備用；

　　3、坐鍋點火倒入油，油燒熱後將綠豆倒入，不斷推炒，加入冰糖，炒制過程中再加少許油，炒至湯汁完全收幹，豆香濃郁，色澤明亮即可；

　　4、將冰塊打碎，加入炒好的綠豆沙，淋入蜂蜜、糖桂花即可。

　　5、特點：清涼爽口，香甜解暑。

　　1、沙果洗淨，可以加點鹽搓一搓。

　　2、不用去皮，但得去核，切片，最好再切碎點，等熬的時候會更省功夫，越碎越好熬。

　　3、切好的沙果碎，冰糖粉加進去，抓拌均勻。

　　4、盆口覆一層保鮮膜、放進冰箱冷藏八小時以上，沙果氧化變色沒影響。

　　5、冰箱裡放了一晚上，沙果裡的汁都被醃出來了。

　　6、一個小小的檸檬、如果你的檸檬很大就用一半，把汁擠進去沙果盆裡、檸檬是輔助果醬防止變質的，一定要放，小火開始熬。

　　7、熬製過程中要不斷地用勺子擠壓沙果肉，讓它變得更碎，一定要切碎點。

　　8、熬到果醬裡沒有明顯的大顆粒，就可以了。

　　9、趁熱裝進密封罐、密封、放進冰箱冷藏幾天、融合一下味道就可以吃了。