素什錦怎麼拌才好吃

　　素拌什錦

　　材料：蓮藕1節，西芹2根，胡蘿蔔1個，幹腐竹2條，木耳適量，花生米80g，白果80g，鹽適量，糖適量。

　　步驟：

　　1、將需要發泡的幹腐竹、木耳、花生分別發泡、洗淨、去除雜質。

　　2、根莖類蔬菜去皮、切片。

　　3、白果開水汆燙後去皮再煮熟。

　　4、煮一鍋開水，分別汆燙熟各種食材，除花生米煮熟需時較長，其他材料每樣燙熟即可。

　　5、汆燙好的食材分兩個罐子擺放，腐竹、木耳等容易受鹽的放一個罐，其他的放另一個罐。

　　6、先給不宜受鹽的食材用鹽、少許糖調味拌勻。調好味後再將腐竹、木耳加入拌勻。

　　7、所有食材拌好後，最好存放冰箱冷藏至少半小時再吃。分數次吃，吃多少取多少。

　　生吃蔬菜能夠最大限度地儲存菜裡面的營養，因為蔬菜中一些人類必需的生物活性物質在遇到55℃以上溫度時，內部性質就會發生變化，喪失其健康功能。如蔬菜中所含的維生素C及B族，很容易受到加工及烹調的破壞，生吃有利於營養成分的儲存。

　　涼拌菜對人體健康的好處：能開胃，含有營養，能減少營養的流失。

　　1、材料：蓮藕1節，西芹2根，胡蘿蔔1個，幹腐竹2條，木耳適量，花生米80g，白果80g，鹽適量，糖適量。

　　2、將需要發泡的幹腐竹、木耳、花生分別發泡、洗淨、去除雜質。

　　3、根莖類蔬菜去皮、切片。

　　4、白果開水汆燙後去皮再煮熟。

　　5、煮一鍋開水，分別汆燙熟各種食材，除花生米煮熟需時較長，其他材料每樣燙熟即可。

　　6、汆燙好的食材分兩個罐子擺放，腐竹、木耳等容易受鹽的放一個罐，其他的放另一個罐。

　　7、先給不宜受鹽的食材用鹽、少許糖調味拌勻。調好味後再將腐竹、木耳加入拌勻。

　　8、所有食材拌好後，最好存放冰箱冷藏至少半小時再吃。分數次吃，吃多少取多少。

　　1、主料——海蜇皮200g，蒜1瓣，小米椒1個；

　　2、輔料——鹽5克，醋4勺，糖、醬油各3勺，辣油6勺，芝麻油1勺。

　　3、先將海蜇皮切絲後浸泡三到四個小時，然後將浸泡好的海蜇皮用水沖洗再晾乾；

　　4、接著把蒜剁碎，與醬油、醋、芝麻油、辣油、糖、鹽混合在一起，放入晾好的海蜇皮拌勻；

　　5、最後將小米椒掰成幾段，加入海蜇皮中，再攪拌均勻即可。海蜇皮也可開水焯燙一下再食用。