素炒茄子的製作步驟如下：
1、將茄子削去皮，洗淨，切成3釐米厚的大片，並在每片的一面每隔2分的距離上剞上3分深的刀口，剞滿後斜刀片切成3釐米寬的條，再斜刀片切成2釐米寬的塊。
2、將柿子椒去掉子、瓤，洗淨，切成三角形塊。
3、將清水或高湯放入碗中，加入醬油、黃酒、味精、白糖、溼澱粉攪勻成調味汁。
4、將鍋坐火上，注入花生油，待油燒到5至6成熱，分多次放入茄子塊，用手勺翻動，炸至外表呈暗黃色，倒入漏勺中控去油。
5、將鍋坐上火，倒入花生油及蔥花、薑末、蒜末煽炒出香味，再下入柿子椒塊、木耳略加煸炒，倒入炸好的茄子塊和攪勻的調味汁，翻炒均勻。
6、在芡汁變稠後淋入香油，盛入盤中即可。
原料：細米粉 、蒜、生菜、豆芽、雞蛋、清水。
步驟：
1、細米粉提前1個小時浸泡在清水中，至透明；
2、生菜、豆芽洗淨，蒜頭剁成蒜末；
3、鍋中熱油，先放入蒜末爆香，至微微焦黃直接加入雞蛋，待其稍稍凝固用鍋鏟迅速劃散蛋液，放入豆芽、生菜翻炒一會兒後放入細米粉；
4、新增適量的生抽、老抽、雞精，翻炒至上色均勻即可。
原料：豬耳朵1個、洋蔥適量；
佐料：辣椒碎、辣椒粉、鹽、味精、白糖、花椒粒、色拉油；
做法：
準備佐料；鍋裡放入色拉油，直接放入花椒粒慢慢炸香；將辣椒碎和辣椒粉放入小碗中；炸好的花椒油倒入辣椒碗裡；處理乾淨豬耳朵；豬耳朵切成薄片；洋蔥切細絲；豬耳朵和洋蔥絲放入大碗中，倒入所有的佐料拌均勻即可完成。
食材：上海青，紅椒，大蒜，油，鹽；
1、把上海青洗淨後，將上海青的莖部切成碎末，再準備少量的紅椒切成丁狀；
2、將上海青的葉子另外放入一個盤子，分開炒；
3、大蒜剁成蒜蓉；
4、熱鍋後放入適量的油，再將蒜蓉煎炒爆香；
5、放入紅椒丁和上海青的莖部；
6、等莖部炒軟後，放入上海青的葉 ...
炒雞蛋做法：
兩個雞蛋打到碗裡，加少許鹽和白胡椒粉，胡椒粉一定不要放太多，一般是鹽的總量的五分之一，然後把雞蛋打勻；坐鍋放油，油的量不要太多，保證雞蛋不會扒鍋就行了，油燒到4~5成熱，調小火放入打好的雞蛋，不要攪，緩慢轉動鍋子，但是要保證不讓雞蛋離開鍋裡的油。到雞蛋有八成熟就出鍋，放在盤子裡，用其自身 ...
1、用料：
茄子一個、蒜2瓣、澱粉一湯匙、醬油一勺、鹽少許、蠔油一勺、白糖一勺、蔥段適量。
2、做法：
（1）茄子切塊，放鹽抓勻，抓幹水分，裹上澱粉。
（2）調一個料汁，生抽，蠔油，糖，澱粉。
（3）調好料汁，起鍋燒油，放入茄子。
（4）放入蔥末辣椒，再放入一勺豆瓣醬，翻拌均勻，放 ...
製作食材：雞蛋4個，洋蔥1個，150克左右，火腿80克，鹽半茶匙，醬油，香油各適量，胡椒粉少許；
步驟：
1、把雞蛋磕在一大碗裡，加入鹽和少許胡椒粉打勻，把洋蔥去皮、洗淨，切成粒，將火腿衝乾淨，切成細絲或末待用；
2、炒鍋裡放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，剷出，晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中， ...
1、茄子洗淨，不用去皮，把兩頭切去，然後切成滾刀塊，其它配菜也清洗乾淨，姜蒜切碎末，小蔥切成小段備用。
2、要記住這一步是關鍵，先不要放油，直接起鍋開火，把鍋燒至微熱後，把茄子倒入鍋中翻炒，開中火，火不要太大，因為沒有放油，要不停的翻炒，而且要用鍋鏟一邊炒一邊按壓，茄子在受熱的情況下，就會慢慢的收縮變 ...
第一、 將茄子清洗乾淨，再準備蔥和蒜。
第二、 將茄子去根，切成均勻的塊狀，將蒜切成末。
第三、 鍋中放入適量的食用油，將蔥放入鍋中熗香。
第四、 將茄子倒入鍋中，加入適量的醬油和鹽，翻炒均勻。
第五、 待茄子熟透、軟爛時，將蒜末倒入鍋中，翻炒均勻，就可以出鍋了。 ...
茄子的好吃做法有很多種，如肉末茄子就是其中一種。
主料：肉末50克、茄子250克、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、米醋。
1、茄子片去外皮，頂刀切成2釐米厚的大片，然後改刀切成條。
2、肉末放入盤中備用。
3、蔥薑蒜切沫，香蔥切沫。
4、鍋中燒熱下色拉油300克左右，大 ...