素食主義者吃什麼，素食者的大餐搭配

　　時下，關於養生的話題是越來越火熱了，人們的飲食習慣也逐漸變得清淡，很多人有原來的肉食主義者成為今天素食主義者，那麼小編就有一個問題了，素食主義者吃什麼呢？怎樣吃素才吃得健康。本期專題就為你來介紹。

　　素食主義者的定義

　　素食主義者，俗稱“吃素的”，即只吃蔬菜而不吃葷菜的人。素食主義是一種飲食文化，實踐這種飲食文化的人稱為素食主義者。他們不食用一切有生命和感情的動物之肉，包括家畜、野獸、飛禽、魚類、海鮮等，但一般可以食用蛋、奶、黃油、乳酪等奶製品。

　　素食主義者吃什麼？

　　純素食者：只食用植物，人數一般為西方國家最多，大部分均包括蔥蒜等食物。

　　蛋素食者：食物除植物外，也包括蛋類但不包括奶類，此類素食者以東方國家如中國和日本為多，一般都戒吃蔥蒜五辛類食物。

　　蛋奶素食者：食物除植物外，也包括蛋類和奶類，此類素食者跟蛋素食者相似，一般都戒吃蔥蒜五辛類食物。

　　奶素食者：食物除植物外，也包括奶類此類素食者以南亞洲國家如印度為多一般都戒吃蛋和酒，但可接受蔥蒜五辛類食物。

　　最近幾年，在香港新加入了一類以身體健康的原因而戒吃多種食物的素食者：他們大多崇尚有機食品和天然營養產品，拒食含有防腐劑、基因改造、人造色素、味精等食品。

　　素食主義者怎樣吃出生命力？

　　多吃新鮮食品，少吃加工食品

　　多多生食

　　多蒸多煮，少煎炸炒焗

　　多吃當造果菜，多吃本地產品

　　素食主義者參考飲食

　　醣：一切榖類、豆類、蔬菜的花葉莖根、瓜果、核仁。

　　脂肪：一切豆類、核仁、植物油。

　　蛋白質：一切穀類、豆類、核仁、芽菜。

　　素食主義者不吃火腿，火腿也是屬於葷菜的，不屬於素食，所以說素食主義者是不吃火腿的。

　　素食主義者即只吃素菜而不吃葷菜的人。素食主義是一種飲食文化，實踐這種飲食文化的人稱為素食主義者。素食主義者不食用有主觀意識動物之食物，包括家畜、野獸、飛禽、魚類、海鮮等，但一般可以食用蛋，以及奶、黃油、乳酪等奶製品。

　　真正的素食主義者vegitarian，主要就是以不殺生以取得食材者，有些是按各宗教定義，不食五辛，不食雞蛋，嚴格的程度甚至到只要是與動物有關的食材都不食用，例如奶製品，有些則連所謂的陰性食品，也就不照射陽光而能生長的食材，如豆芽，菇類也不吃。