紫甘藍如何做餅

　　1、食材：中等大小紫甘藍半顆，雞蛋2個，純燕麥片1/2cup，低筋粉適量，乳酪絲(馬蘇裡拉碎或者大孔乳酪刨絲)適量，白糖、黑胡椒、海鹽適量，紅蘋果一個。

　　2、一箇中等大小紫甘藍，正中剖開，切除根部及硬芯部。取一半使用，掰下葉子，放鹽水裡浸泡十分鐘，沖洗乾淨，然後扔進料理機，稍微打碎。

　　3、找一個大碗，倒出紫甘藍碎末，加一小勺鹽和一小勺白糖，揉均勻，靜置五分鐘殺一下水分。五分鐘後用手擠幹多餘的水分倒掉不要。

　　4、加入兩個小號雞蛋(大號的雞蛋用一個也可以)加入2/1cup燕麥片，1/4cup乳酪絲，攪拌均勻。

　　5、加入少量鹽，少量黑胡椒，接下來加入適量低筋粉雞蛋大小不同，紫甘藍殺出的水分不同，所以低筋粉沒有給出固定的量，捏一下能成型不散開即可。

　　6、低筋粉越多，後續越好操作，但是粉越多，餅的口感越硬。所以不建議一次加入過多低筋粉如果掌握不好的，可以先加入粉後，平底鍋試驗一個，如果翻面失敗或者不能成型，再繼續加入低筋粉混合好後放置一旁。

　　7、一個紅蘋果，去皮去核後切小塊放入小奶鍋，加入剛好沒過蘋果的水，水不要過多，水用量只需要不會煮幹就行小火煮煮的時候去煎餅。

　　8、然後雙手來回攤成圓形，不粘平底鍋倒入少量橄欖油，放入小餅，用手輕輕按壓鋪平雙手攤一個，放一個全程中小火。

　　9、翻面時不要太心急，一定要等下面熟了，再翻面，否則容易翻碎。全程多觀察，也別煎焦了，等餅挨個煎好，蘋果也差不多煮軟了，這個時候用料理機或者料理棒打成細膩的果泥。

　　10、蘋果醬淋在紫甘藍小餅上面吃。

　　1、紫甘藍做的時候最好還是用熱水，燙一下不會影響口感。

　　2、紫甘藍沙拉在製作的時候，可以先將他們切成絲，放入大碗中，加入一些蘋果醋、鹽醃製15分鐘後，把苦水給倒掉，然後再加入其它的生菜，比如大白菜、胡蘿蔔絲涼拌。

　　3、涼拌紫甘藍選擇千島醬、白糖、生抽、辣椒油等調味品，味道非常好，也可以選擇用酸奶製作。要特別注意的是，紫甘藍不要去焯水，焯水和燙一下是完全不同的感念，焯水是在沸水中持續加熱，而燙一下只是在加熱好的沸水中過一下。

　　1、紫甘藍做沙拉不用熱水焯，洗乾淨切絲就可以了。

　　2、紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種。是結球甘藍中的一個型別，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、U和較多的維生素E和B族。