紫薯怎麼刮皮

　　1、食材：紫薯200克、糯米粉50克、粘米粉50克、低粉35克、玉米澱粉25克、牛奶225克、煉乳25克、白沙糖50克；

　　2、糯米粉50g,粘米粉50g,低粉25g,玉米澱粉25g，牛奶225g,熟豬油30g,白砂糖50g,煉乳25g）把這些材料倒入大碗中，攪拌均勻至糊狀，隔水蒸25分鐘，中間攪拌兩次；

　　3、煮好的冰皮晾涼，鍋燒熱，小火下糯米粉炒3分鐘（不停的翻炒）；

　　4、把紫薯洗淨上鍋隔水蒸至筷子能輕鬆插入就好，蒸熟的紫薯去皮，用勺子壓碎紫薯成泥；

　　5、把紫薯每15g做一個陷團，取50g紫薯泥與150g蒸熟的冰皮攪拌均勻，（本步驟是調冰皮顏色，如不調色，此步驟可省略）。每35g做一個冰皮；

　　6、手上粘些豬油取一個冰皮搓圓，粘些熟糯米粉壓扁，包紫薯陷，像包包子一樣包好搓圓；

　　7、再粘些熟糯米粉放入50g（10個頭的）月餅模按平，再輕壓推出，月餅就做好了。成品登場（蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏味道更佳）。

　　1、紫薯切塊煮熟。

　　2、倒2勺油，1勺糖，壓拌紫薯成泥。

　　3、低粉加水、蛋、1勺油，拌勻。靜醒30分鐘，分3團。

　　4、擀大面平鋪薯泥。

　　5、對摺擀平，重複三次。

　　6、滾成圓柱形，切塊。

　　7、整形擺盤，刷蜂蜜水撒芝麻。

　　8、預熱烤箱，中層200度25分鐘。

　　9、出爐擺盤，

　　紫薯削皮過夜還能食用，沒有問題。

　　紫薯削皮以後紫薯失去了保護層,容易氧化和變色。紫薯中含有叫做鞣酸、單寧酸的多酚類物質，這類物質在植物果肉組織中，葉片中均大量存在多酚比酚容易氧化得多，它們遇空氣被氧化成醌，導致共軛體系的增大，吸收波長向可見光區域移動，於是顯出“黑”色。但是如果沒有發現黴變異味，還是可以吃的。