1、準備好需要的食材。
2、銀耳提早用清水浸泡1小時。
3、紫薯去皮切塊。
4、泡發後去蒂撕成小朵，沖洗乾淨。
5、把銀耳放入電飯鍋內，倒入適量的純淨水。
6、加入老冰糖，燉煮30分鐘。
7、接著加入事先切好的紫薯塊，繼續燉煮15分鐘。
8、最後放入枸杞燜2分鐘即可。
1、準備好需要的食材。
2、銀耳提早用清水浸泡1小時。
3、紫薯去皮切塊。
4、泡發後去蒂撕成小朵，沖洗乾淨。
5、把銀耳放入電飯鍋內，倒入適量的純淨水。
6、加入老冰糖，燉煮30分鐘。
7、接著加入事先切好的紫薯塊，繼續燉煮15分鐘。
8、最後放入枸杞燜2分鐘即可。
1、雪媚娘皮：糯米粉60g、木薯澱粉10g粘米粉5g、細砂糖5g牛奶90g、玉米油10g水飴15g、紫薯奶油餡：紫薯80g、細砂糖10g淡奶油160g。
2、先將紫薯洗淨，放入蒸鍋大火蒸15-20分鐘。蒸好的紫薯，其實是很容易褪皮的，不用事先削皮。
3、取80g紫薯，加10g細砂糖，用叉子搗碎，然後室溫放涼。
4、接著加入60g淡奶油，用手持打蛋器拌勻，再連同碗一起放入冰箱冷藏半小時。
5、加入100g冷藏的淡奶油，用電動打蛋器低速攪打。
6、直到紫薯奶油餡出現清晰立體的紋路即可。
7、將紫薯奶油餡放入冰箱冷藏待用，我們再來做雪媚娘皮。將糯米粉60g、木薯澱粉10g、粘米粉5g、細砂糖5g混合均勻，加牛奶90g攪拌均勻。
8、加10g玉米油，攪拌至乳化狀，即看不到油末的狀態。
9、將麵糊過篩到盤子中，過篩後會更加細膩。由於盤子更款，也更容易蒸透。
10、盤子封上保鮮膜，這樣可以防止冷凝水滴入。
11、冷水入鍋，中小火加熱，水開後大火蒸15分鐘取出。
12、用筷子插入麵糊中，如果沒有液體流出，就代表熟透了。
13、趁熱加入10g水飴。
14、戴上手套，用手將麵糰揉搓3到4分鐘，至麵糰光滑。扯開面團，可以呈現有彈性的薄膜狀態就是揉到位了，這樣做出來的雪媚娘皮才會Q彈。
15、將麵糰滾圓，包保鮮膜冰箱冷藏鬆弛15分鐘。
16、將雪媚娘皮平均分割成6份。
17、用擀麵杖撐開成11-12釐米的麵皮，厚度約3毫米，注意桌面要撒熟糯米粉防粘。
18、將皮套入直徑8釐米的半圓形雪媚娘模具中，然後擠滿紫薯奶油餡。
19、將垂在模具外的麵皮向內摺疊收口。
20、倒扣離模，好看又好吃的紫薯雪媚娘就做好了。
1、材料：中筋或低筋麵粉150克、熟紫薯泥120克、奶粉8克、乾酵母1.5克、細砂糖8克、豬油/植物油7克。
2、紫薯300克洗淨去皮切片，涼水入蒸鍋，中大火蒸25分鐘。
3、揭蓋看看紫薯切片表面開裂、用筷子可以很輕鬆的插透，就表示紫薯已經蒸熟了。
4、紫薯泥涼至溫熱，裝入密封食品袋內，擀麵杖擀壓至細膩的泥狀。
5、擀壓好的紫薯泥分出25g×6個，用手攥成圓柱狀。
6、取120克熟紫薯泥、酵母、糖、油和水加入麵粉和奶粉中，揉至麵糰光滑細膩。
7、水預留10克左右，看麵糰的軟硬程度分次加入。
8、雙手掌根按壓揉搓成粗細一致的長條。
9、先留出一份8克左右的小麵糰，
10、剩餘麵糰再等切為6份。揉搓滾圓。
11、8克的小麵糰裹保鮮膜冷藏備用。
12、6個麵糰分別擀成圓面片，大約8釐米左右。
13、包入之前準備好的紫薯泥餡料。
14、像包餃子一樣捏緊兩邊，然後放在雙手掌心稍微揉搓整理形狀，收口放在底部。
15、取稍粗一點的竹籤在紫薯包上隨意插上幾個洞。
16、取之前的8克小麵糰用擀麵杖擀成厚約1～2毫米，寬約3釐米的長面片。
17、用鋒利的刀片切1毫米左右的細長條。
18、用鑷子夾住細條插入洞中並壓緊。
19、發酵：溫度30度～38度，溼度65%～75%至1.5倍大。狀態：指按微反彈，托起有輕盈的手感。
20、蒸制：蒸鍋內大火燒開水後轉中小火，放入生胚，蒸10～15分鐘左右，關火燜三分鐘，出鍋。
21、出鍋後的紫薯包可以用麵粉篩撒一層薄薄的紫薯粉/可可粉。