紫薯麻薯鹹蛋黃肉鬆軟歐的做法

　　1、高筋麵粉260克，雞蛋1個約60克，酵母4克，牛奶120克，糖40克，黃油25克，鹽3克，糯米粉75克，玉米粉20克，糖20克，牛奶120克，黃油10克，熟鹹蛋5個，肉鬆50克，美乃滋20克，紫薯120克，煉乳20克，黃油5克。

　　2、將麵包體材料除黃油外的所有食材放入主鍋，20秒/速度3混合，檢查麵糰乾溼程度。設定3分鐘揉麵，加入黃油繼續3分鐘揉麵。取出滾圓溫暖處發酵至2倍大。等待麵糰發酵的過程做麻薯和紫薯泥。

　　3、麻薯：除黃油外的食材放入主鍋，30秒/速度3逐步提高到6，混合後的液體倒入大碗中，主鍋注入500毫升水，架上蒸鍋，20分鐘/V/速度1， 時間到，取出蒸熟的面煳，趁熱加入黃油，筷子攪拌，稍涼後用手（戴手套）將黃油充分揉入面煳至麵糰光滑，蓋保鮮膜備用。

　　4、紫薯泥：紫薯120克去皮切片30分鐘/V/速度1蒸熟後放涼，糖（可省）放入主鍋，設定20秒/速度6，加入煉奶20克，黃油10克，再次設定1分鐘/速度5，

　　5、準備鹹蛋黃肉鬆，將熟鹹蛋黃放入主鍋，10秒/速度6打碎，加入肉鬆、美乃滋，10秒/速度4混合。倒入大碗。捏成團。

　　6、醒發好的麵糰取出，手壓排氣並均分成5份。每份滾圓鬆弛20分鐘。 也可以分成三份做三個大點的。

　　7、鬆弛過程將麻薯分成5份，手壓平鋪上紫薯泥包入鹹蛋黃肉鬆。再用手掌輕輕壓平。

　　8、取一份鬆弛好的麵糰，光面朝下，擀麵杖擀成牛舌狀，放上圖5的麻薯紫薯鹹蛋黃肉鬆。從上往下捲起，收口。完成餘下麵糰操作，二次發酵至1.5倍大，建議放入烤箱密閉空間旁邊放一碗熱水，約40分鐘。

　　9、烤箱預熱180度，醒發好的麵糰噴少許水灑上乾粉，割花，180度烤約20-25分鐘。10分鐘後可加蓋錫紙防止上色過深。

　　鹹蛋黃肉圓的做法

　　用料：雞蛋、豬肉、鹹蛋黃、澱粉、生薑、辣椒、八角、生抽、老抽、白酒、白糖。

　　步驟：

　　五花肉，用擀麵杖反覆敲打，然後用絞肉機做肉餡；肉餡里加一個雞蛋，少許澱粉，白酒，鹽，攪拌均勻，放在冰箱裡冷藏一夜，這樣可以使肉圓更Q；拿出事先拌好的肉圓餡，反覆攪拌，是肉更有筋道，準備好鹹蛋黃；把準備好的佐料下鍋油炸做湯，做好湯，開始下肉圓，蛋黃包在肉圓中間；大火收汁，加白糖，出鍋即可。

　　麻薯是生活中比較常見的一種食物，它吃起來味道很不錯，口味豐富，香糯可口，甜而不膩，深受人們喜歡。麻薯主要是用麻薯粉，也就是糯米粉和其他澱粉製作而成的，它是一種比較傳統的甜品，很多人都會經常吃。

　　麻薯是什麼東西為什麼叫麻薯

　　簡單的說麻薯就是一種甜品麵包。

　　麻薯是由糯米粉或其他澱粉製成的一種有彈性和粘性的傳統食品。對於一些手工製作的麻薯，加熱後可以刷，這類似於乳酪，但味道完全不同。Q彈Q彈，熱時軟糯，冷時耐嚼，甜鹹兼備，是目前流行的甜點。

　　麻薯的餡料種類繁多。較常見的有紅豆糊、綠豆糊、芝麻、芋頭糊等，所以它們通常被用作糖果。然而，也有家裡儲藏的鹹餡料（如肉鬆）用於麻薯。不同地區和門店的做法和口味會有所不同。

　　麻薯為什麼叫麻薯

　　根據“もち/mochi”日語發音音譯而來。

　　麻薯是一種由糯米粉或其他澱粉製成的有彈性和粘性的食物。它來自日本。它用日語發音(ち / Mochi），在臺灣被音譯為“麻糬”。

　　麻酥，又稱麻糬、麻餈、餈團、大福，是一種用糯米粉或其他澱粉製成的餈粑。它看起來像一個圓。它是用豆沙、芝麻、芋頭和其他餡料填充的。它嚐起來柔軟、糯、粘。臺灣和日本舉世聞名。

　　麻薯是用什麼食材做成的

　　麻薯的主要原材料是麻薯粉。這種即食麻薯粉是由優質糯米粉和多種變性澱粉製成的。所製備的麻薯甜點具有不粘齒、糯軟筋、甜度低、無粒度感的特點。

　　麻薯作為中國的一種傳統食品，在許多地區都有生產，由於當地的風俗習慣和口味不同，有不同的做法和名稱。在日本，它也被稱為鏡子蛋糕，而在臺灣，它也被稱為馬吉。麻薯是一種由糯米粉或其他澱粉製成的有彈性和粘性的食物。

　　麻薯不是中國的特產，而是中國的傳統食品。它在市場上也被寫成mash。它是一種有彈性和粘性的食物，由糯米粉或其他澱粉製成。它嚐起來又軟又有嚼勁。它的形狀接近圓形。裡面包著餡料，味道很濃郁。日本也有類似的食物，叫做蛋糕，實際上是一種米糕。

　　在中國臺灣地區，馬術也被稱為馬術。在臺灣南部，中秋節吃麻樹是一種習俗，其重要性不會低於月餅。關於臺灣哪個地方更有品味，一直存在很多爭議。有人說是客家人，也有人說是花蓮人，但這主要取決於個人品味。

　　麻薯的具體做法

　　配料：糯米粉70克、糯米粉30克、黑芝麻20克、白糖15克、玉米油5克

　　烹飪方法：

　　1、先將黑芝麻炒熟，放入蒸煮機中，打成粉末，加糖15g，玉米油5g，放置到位，攪拌均勻，備用。（直接購買芝麻粉，如果沒有，可以用紅豆糊代替）

　　2、將糯米粉和糯米粉混合，倒入80g水揉成麵糰。糯米麵是大米粉，但各地的叫法都不一樣。

　　3、揉好後，取出約30克麵糰，揉成碗狀，然後放入黑芝麻餡。

　　4、放好後，緊緊捏住嘴，使其圓。肉餡也用同樣的方法。為了區分它，你可以捏一下肉餡頂部的一個小角落。

　　5、取出蒸籠，加水，在籠抽屜上刷一層油。薄薄的一層就可以了。把準備好的餃子放在上面。許多孩子會在下面放一層油紙進行清潔。不要這樣做。小編試著發現麵糰會粘在上面。

　　7、開啟火勺後，轉中火蒸8分鐘。到時候，你可以把它拿出來吃。味道很好。

　　提示：

　　1、做黑芝麻餡時，一定要少放點油，這樣你就不會覺得油膩，味道也會更溼潤。

　　2、在糯米粉中加入糯米粉，增加麵糰的彈性。你可以趁熱或趁冷吃。