細數不得不吃的雲南特色小吃

　　人們對雲南的印象不僅僅只有風景，還有云南特色美食。雲南文化繁瑣複雜，美食融合了各地民族文化別有一番風味。只有嘗過雲南美食才算真正來到雲南。下面小編一一為大家介紹雲南特色美食吧，千萬別流口水咯！

　　過橋米線

　　過橋米線是雲南著名的風味小吃。過橋米線主要以湯、肉片、米線再加作料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬製以清澈透亮為佳，將雞脯、豬裡脊、肝、腰花、鮮魚等切成薄片，擺入小碟，米線則以細白、有韌性者為好；同時備有豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜等。

　　宜良燒鴨

　　宜良燒鴨已有600多年的歷史，足可與北京烤鴨相媲美，燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨肉質細嫩，食味香甜；肥鴨油脂較多，肉質老香，若配以蔥白、花椒或醬製品食用，則別具風味，尤以狗街燒鴨為佳。

　　汽鍋雞

　　汽鍋雞早在清代乾隆年間，就在滇南地區民間流傳。建水縣盛產陶器，有一種別緻的土陶蒸鍋，稱為汽鍋。

　　蕎麵包子

　　蕎麵被稱為保健食品。雲南的高寒山區普遍種植蕎麥，部分地區還把蕎麥當主食。蕎類食品很多，如糕點中的蕎坨、蕎餅等，麵點中的面糕、蕎麵條、蕎炒麵等。

　　洋芋粑粑

　　洋芋的學名叫馬鈴薯，俗稱土豆。中醫認為土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣的功效，適用於治療胃及十二指腸潰瘍、慢性胃疼、習慣性便秘、皮膚溼疹等症。

　　滇八件糕點

　　昆明風味糕點，系選用具有地方特色的原料，採用傳統“兩面火”烘烤工藝精心配置而成。

　　紫米八寶飯

　　紫米也稱“紫糯米”、“接骨糯”。僅產於雲南思茅和西雙版納地區。因顆粒長、色紫紅，做成飯粥後色更鮮豔，故名。民間喜在年節喜慶時做成八寶飯食用。味香微甜，粘而不膩，補血益氣，暖脾胃，適應於胃寒痛，消渴，夜多小便等症，以之配草藥可治跌打刀傷。

　　鹽餅子

　　鹽餅子是昆明地區的大眾小吃。分甜、鹹兩種，以鹹味的居多。用小麥麵粉加酵母和水調和成麵糰使其發酵，加入小蘇打中和酸味。用熟豬油、花椒油、食鹽、炒熟的麵粉拌成椒鹽麵糰。將酵麵糰摘成小劑，每個小劑中間包上五分這一椒鹽麵糰，用擀麵杖經過反覆疊、壓擀，呈斧頭形，用平底鍋上火，鍋底布少量植物油，下入生坯用小火烙至兩面金黃。

　　玫瑰米涼蝦

　　米涼蝦是雲南風味小吃。用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜軟嫩，入口冰涼。

　　抓抓粉

　　抓抓粉，是雲南夏季消暑的涼食。成品清涼甜潤，富有韌性。因是用特製的有洞鏟形器往凍粉上面抓成細絲，故有此名。

　　1、沾益辣子雞

　　沾益辣子雞作為滇菜代表作，不僅是雲南比較著名的小吃，也是中國著名餐飲特產，同時也是曲靖、沾益的宣傳名片，有百年曆史，因其選料精殊挑剔、製作工序複雜、味道辣香爽口而名震四海。較具代表性的是龔氏辣子雞。

　　2、富源酸菜豬腳

　　富源酸菜豬腳是曲靖的一道地方特色菜，店面遍佈雲南各地，外省少數地方也會有幾家，但味道肯定還是當地比較正宗。酸菜豬腳營養豐富，適合廣大人群食用，具有很多的食療作用。

　　3、紅豆酸菜湯

　　紅豆酸菜湯，也不是雲南所獨有的，貴州的畢節地區有，四川宜賓也有，整個烏蒙山區，很多地方都有。都是人們百吃不厭的極品佳餚，無論是星級賓館還是路邊小店，飯桌上幾乎都有紅豆酸菜湯，無紅豆酸菜湯不成席！

　　4、汽鍋雞

　　汽鍋雞一定要用雲南昆明南部建水出產的紫陶汽鍋，高溫燒製後汽鍋有自然調節的功能，根據食物的甦醒自然補充缺乏的礦物元素。食物本身多少都有點偏性，被汽鍋一蒸就變成了中性，非常合適人食用。文山的三七汽鍋雞也是很有名氣的。

　　1、麻花是在下瓦房東樓郵局對面的桂發祥的最好；

　　2、醬貨是天寶樓的最有名；

　　3、點心是桂順齋的最好，緊挨著的還有一家耳朵眼炸糕店；

　　4、鞍山西道和六里臺交口的地方，有一家煎餅果子；

　　5、濱江道勸業場附近，有正陽春烤鴨店，烤鴨和鴨油包很有特色。