細數粵菜家常菜有哪些

　　粵菜，即廣東地方風味菜，是我國著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，在國內外享有盛譽。粵菜以潮州菜為主，也有著許多的家常菜。本期小編就帶你去粵菜文化看看粵菜家常菜有哪些。

　　蠔皇鳳爪

　　特點：著名廣州菜。廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調方法制作精細，先煮後炸再燉而成，成菜色澤金黃。

　　芙蓉蝦

　　潮州出產河蝦、海蝦兩種。對此，明清兩代的《潮州府志》均有記載：“漁人以罾捕河蝦……曾治葷食者，以焯蝦之湯和入諸品，則物物皆鮮，亦猶筍湯之利於群蔬。”

　　潮式腸粉

　　據說腸粉起源於廣州，而後傳到潮汕人手裡，後經潮州人幾十年的改造成就今天與廣州腸粉迥異的潮式腸粉，而其中潮式腸粉又以流沙一帶的腸粉為代表，潮式腸粉廣受海內外人士嘉獎，以至於今天成為潮菜中的名點。

　　砂鍋粥

　　潮州砂鍋粥向來頗有名氣，潮州人不僅重視吃粥，而且連煮飯時也喜歡多放水，據說飯熱後撈起飯粒留下米湯，這米湯可以作飯後飲料或其他用途，延續了慳省又講營養的好習慣。潮州粥煲煮時間通常在20分鐘左右，分為白粥和鹹粥兩大類。對於住家最大的一個好處，莫過於煲煮簡單快捷。

　　番薯粥

　　潮州人一般在早餐吃的。配上一些自家泡的鹹菜(酸菜)或者來一碟黑橄欖，風味無窮。

　　在中國這片土地上，最不會缺乏的不僅僅只有人口，還有中國博大精深的美食。既然少不了美食，那麼也是少不了“美食之鄉”，誰都想當美食之鄉，而不是誰都能輕易稱得上美食之鄉的。看看汕頭文化以及汕頭特色菜，看看它們算不算得上美食之鄉。

　　春餅

　　原是立春日的食品，唐宋時稱為春盤。清代以後製作上有了改進，其餡料由芹、韭、筍組成，表示勤勞、長久、蓬勃之意。以後成為四時皆備的小食，稱為春餅。製作用料逐步改進。現代潮汕春餅的用料和製法：將面料製成的薄餅皮披開，放入用魚露、味精、胡椒粉、麻油、豬油攪拌均勻的綠豆瓣，豬肉，鮮蝦肉，香茹，蝦米和蒜茸，包成卷狀，用稀麵糊粘緊接合處，放入約180℃的油鍋炸至呈金黃色。其特點是：外皮酥脆，餡料濃香。

　　菜頭粿

　　民間小食。又稱蘿蔔糕。菜頭系蘿蔔俗名，菜頭粿是潮汕地方年糕的一種，每逢過年時節，各家各戶都有蒸制。製作時先將蘿蔔颳去粗皮，刨成絲，下鼎鍋炒軟，加入臘腸粒、蝦米粒、香菇粒、芹菜粒，和入適量味精、精鹽、胡椒粉，同米漿、薯粉拌勻，然後入蒸籠內（先用布墊於籠底）蒸熟，以筷子插入不粘為熟。又法：蘿蔔絲不經炒過，直接拌入大米粉及其他配料，以水調勻再入蒸籠蒸熟。食用時將菜頭粿切塊，下平底鍋用油煎至呈金黃色即成。菜頭粿外酥內嫩，味道清香而不甜膩。

　　鴨母捻

　　傳統名小食，首創於清代初年，原名為糯米湯圓，現以潮州市太平路尾傳統名店胡榮泉製作的鴨母捻最為正宗。鴨母捻類似北方的湯圓，傳統制作要求嚴格。鴨母捻的餡有四樣，即綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的餡約15克。鴨母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。傳統賣鴨母捻每碗三粒，每粒的餡各不相同，為區分每粒餡的不同，在包的時候，不同餡的鴨母捻形狀各異，如有的形狀略圓、有的略尖等，各有記號。

　　綠豆糕

　　汕樟林古港，是明清年代“紅頭船”的“通洋總彙之地”。每逢中秋佳節，千家萬戶手巧藝妙的賢慧婦女，常喜愛加工製作美食糕點——綠豆糕，其傳統技術工藝和加工製作方法考究，蒸熟後金碧晶瑩，入口清香甜美，風味獨特，既是一味適合時令的可口藥膳糕點，又是樟林飲食文化獨創的一種營養豐富的美食，堪稱是潮汕地區中秋糕點的佼佼者。

　　菜脯

　　選用地產蘿蔔，配食鹽，經傳統醃曬而成，是潮汕地區居家佐餐的傳統小菜，口感香脆，是佐餐和饋贈親友之佳品。

　　羌族雖然是一個歷史悠久文化厚重的古老少數民族，可是羌族文化給人的感覺卻是年輕而活躍的。羌族不僅民風純樸熱情，而且羌族人民能歌善舞湧現出許多的歌手和明星。你知道羌族有哪一些歌手嗎？下面就讓小編大大家去盤點一下羌族的有名歌手。

　　森格瑪

　　羌族歌手，四川省阿壩藏族羌族自治州茂縣人，2000年畢業於威州師範學校。從小酷愛音樂天生一副好嗓子，畢業後赴九寨溝某藝術團擔任歌手。2004年同刀郎弟子云朵聯袂搭檔演出。2007年與志同道合的畢業於四川音樂學院的翔子成立“西羌部落組合”。2010年1月18日成功推出首張羌族組合原創專輯《舞動山寨》，巧妙的將民族音樂與流行音樂融為一體，深受廣大歌迷喜愛。

　　爾瑪娜澤

　　羌族歌手，四川省阿壩州茂縣維城鄉人；曾師承四川著名音樂人陳川，在從事演唱學習之前，娜澤曾在西南民族大學給外國留學生（以韓國學生為主）上羌語課，介紹羌族的歷史文化，為留學生上課期間，多次組織韓國留學生向自己的家鄉捐助物資，幫助衛生醫藥。爾瑪娜澤跟隨著名音樂人陳川學習演唱，成為陳川老師傑出的羌族歌手代表。現在就讀於四川師範大學藝術學院聲樂系。

　　雲朵

　　原名謝春芳，1987年2月7日出生於四川阿壩藏族羌族自治州茂縣，環球唱片旗下籤約藝人，歌手刀郎的徒弟，個人成名曲《愛是你我》，獲第十二屆“五個一工程”獎。2011年發行首張同名專輯《雲朵》，主打歌曲《雲朵》《羌笛》。2013年5月20日，釋出個人第二張專輯《倔強》，內收錄《倔強》《我的樓蘭》《牧羊人》《天山的雲兒》等歌曲。