1、先把絲瓜皮給去掉。
2、然後在從中間切斷，然後從中間切開。
3、倒扣在案板上面，這樣不會滾動，比較容易切，一樣從中間切開，然後切成細條即可。
4、切好的絲瓜放入碗裡，加入1勺食用鹽翻拌均勻，力度不要太大，不要把絲瓜揉出水了。
5、大蒜用刀拍碎去皮，然後切成蒜末，不要切得太碎了，有點顆粒感比較好。
6、鍋裡放入適量食用油，油可以稍微多一丟丟，炒出來比較香。
7、將切好的蒜末放入鍋中，小火炒香。
8、加入蠔油和少許食用鹽，翻炒幾下即可出鍋。一盤鮮嫩美味的蠔油絲瓜就做好了。
1、先把絲瓜皮給去掉。
2、然後在從中間切斷，然後從中間切開。
3、倒扣在案板上面，這樣不會滾動，比較容易切，一樣從中間切開，然後切成細條即可。
4、切好的絲瓜放入碗裡，加入1勺食用鹽翻拌均勻，力度不要太大，不要把絲瓜揉出水了。
5、大蒜用刀拍碎去皮，然後切成蒜末，不要切得太碎了，有點顆粒感比較好。
6、鍋裡放入適量食用油，油可以稍微多一丟丟，炒出來比較香。
7、將切好的蒜末放入鍋中，小火炒香。
8、加入蠔油和少許食用鹽，翻炒幾下即可出鍋。一盤鮮嫩美味的蠔油絲瓜就做好了。
把絲瓜去皮豎切，破成兩半，把瓜籽去掉，再橫著切絲，或者去皮切段，破開再切絲。
切絲瓜應避免氧化。絲瓜中有大量的維生素C存在，在切成的時間它會與空氣中的氧氣發生氧化反應，這就是絲瓜切開以後變黑的主要原因。為了避免絲瓜變黑，大家可以把絲瓜切好以後，放在清水中儲存，在炒制以前再取出瀝掉水分。
１、切好的絲瓜放在一隻大碗裡，撒上一些鹽，抓勻，絲瓜就不會變黑了。
２、切好的絲瓜放入水中泡著不容易變黑，起個隔絕空氣的作用。但也不要泡太久，先切泡水最易流失水溶性維生素。如果要切的量比較多，建議邊切就邊放水裡。
絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素Ｂ１、維生素Ｃ，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。每１００克含蛋白質１.４－１.５克，脂肪０.１克，碳水化合物４.３－４.５克，粗纖維０.３－０.５克，灰分０.５克，鈣１８－２８毫克，磷３９－４５毫克，核黃素０.０３－０.０６毫克，尼克酸０.３－０.５毫克。抗壞血酸５－８毫克。
絲瓜中含防止皮膚老化的Ｂ族維生素，增白皮膚的維生素Ｃ等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁美人水”之稱。
絲瓜生長習性
光照：絲瓜為短日照作物，喜較強陽光，而且較耐弱光。在幼苗期，以短日照大溫差處理之，利於雌花芽分化，可提早結果和豐產。整個生育期當中較短的日照、較高的溫度、有利於莖葉生長髮育，能維持營養生長健壯，有利於開花座果、幼瓜發育和產量的提高。
溫度：絲瓜屬喜溫、耐熱性作物，絲瓜生長髮育的適宜溫度為２０－３０℃，絲瓜種子發芽的適宜溫度為２８－３０℃，３０－３５℃時發芽迅速。
水分：絲瓜喜溼、怕乾旱，土壤溼度較高、含水量在７０％以上時生長良好，低於５０％時生長緩慢，空氣溼度不宜小於６０％。７５％－８５％時，生長速度快、結瓜多，短時間內空氣溼度達到飽和時，仍可正常地生長髮育。
土壤：絲瓜是適應性較強、對土壤要求不嚴格的蔬菜作物，在各類土壤中，都能栽培。但是為獲取高額產量，應選擇土層厚、有機質含量高、透氣性良好、保水保肥能力強的壤土、砂壤土為好。