絲瓜炒魚的方法

　　1、主料：草魚片1塊、絲瓜1根。

　　2、輔料：薑末1小勺、蛋清半個、澱粉1小勺、白胡椒粉1小勺、油適量、鹽適量。

　　3、魚片加入適量的鹽和胡椒粉，拌均勻醃製一下；再放入少許澱粉和半個蛋清抓勻上勁。

　　4、燒鍋開水，將醃製好的魚片放入開水鍋中汆燙一下。

　　5、魚片變色後撈出來備用。

　　6、熱鍋涼油，放入薑末進去爆香。

　　7、加入適絲瓜片進去翻炒。

　　8、絲瓜微微變色後放入魚片翻炒，注意小心翻炒，不要將魚片炒碎了。

　　9、加入適量的鹽調味翻炒均勻。

　　10、最後倒入適量的水澱粉大火收汁，盛入盤中，表面撒上胡蘿蔔碎即可。

　　1、主料：絲瓜250克。

　　2、調料：大蔥10克、姜5克、枸杞5克、味精2克、鹽2克、植物油15克。

　　3、步驟：絲瓜去皮洗淨，切成薄片；油燒至九成熱時，加入薑絲、蔥爆香後，放入枸杞粒炒勻，放入絲瓜、精鹽翻炒；至絲瓜熟時，加入味精稍炒即成。

　　1、小魚乾洗乾淨瀝乾水份。

　　2、燒熱鍋倒入油把魚乾放入。

　　3、中轉慢火翻炒（用筷子翻動比較均勻）。

　　4、魚乾呈金黃色放少許生抽與白糖繼續翻炒至幹，盛起待用。

　　5、繼續使用油鍋把蒜薹粒倒入大火翻炒片刻，放少許鹽。

　　6、將剛才炒好的魚乾加入炒均勻即可上碟。