絲瓜燒鮑魚做法

　　1、絲瓜去皮去囊切塊、鮑魚切片、蔥切段備用。

　　2、起鍋將絲瓜略微炒熟撈出備用。

　　3、起鍋爆香蔥段，放入扁魚拌炒，放入絲瓜、水、雞粉、醬油調味，燜煮一會撈出盛盤。

　　4、原鍋將鮑魚煮熟，以胡椒粉調味，起鍋前芶薄芡，撈出淋在絲瓜上即可。

　　1、主料：鮑魚11個、西蘭花200克。

　　2、輔料：花生油適量、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、姜4片、蔥2根、水適量。

　　3、西蘭花洗淨切小朵，放入淡鹽水浸泡30分鐘。

　　4、小鮮鮑洗淨後，去殼去內臟，並在表面打上花刀。

　　5、湯鍋內坐水，加入適量的鹽、糖、食用油。

　　6、把西蘭花放入焯燙至熟，然後撈出過涼備用。

　　7、另想油鍋，把姜、蒜煸香。

　　8、倒入生抽爆香。

　　9、加入適量的清水。

　　10、再放入適量的蠔油與白砂糖。

　　11、然後把小鮮鮑放入鍋內。

　　12、燒至小鮮鮑捲起花，即可倒入適量的生粉水勾芡出鍋。

　　1、牛蛙腿洗淨斬成條塊，用鹽、料酒、姜、蔥醃漬入味;

　　2、絲瓜刮皮洗淨，切成條。紅甜椒去蒂去籽，切成條;

　　3、鍋內菜油燒至五成熱時，下絲瓜、甜椒稍炸撈出，待油溫至五成熱時，下牛蛙腿炸至半熟起鍋;

　　4、鍋內化豬油燒至五成熱時,放入剁細的郫縣豆瓣、花椒炒酥，姜米和蒜米炒香，烹入料酒，摻鮮湯，加醬油和白糖，放入甜椒、絲瓜和牛蛙之後把水燒開;

　　5、打盡浮沫，加味精、醋、蔥花推勻，勾薄芡至收汁，起鍋即成。