中醫認為竹筍味甘、微寒,無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用,名“蟲筍”,為有效之利尿藥,適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳,糖尿病、消渴煩熱等,嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。
1、開胃健脾竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於治療消化不良,脘痞納呆之病症。
2、寬胸利膈、通腸排便竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,使糞
中醫認為竹筍味甘、微寒,無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用,名“蟲筍”,為有效之利尿藥,適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳,糖尿病、消渴煩熱等,嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。
1、開胃健脾竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於治療消化不良,脘痞納呆之病症。
2、寬胸利膈、通腸排便竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,使糞
竹筍含草酸鹽等人體不適用之成分,須按照自身健康狀況選食。
患有泌尿系統與結石之患煮不宜多吃,竹筍中草酸鹽與其它食物中鈣質結合成難以溶解的草酸鈣,加重病情。少年兒童不宜多吃,骨骼成長需鈣質,而草酸鹽會影響其對鈣質的吸收。竹筍為寒性食品,含較多粗纖維,易使胃腸蠕動加快,故對胃瘍、十二指腸潰瘍、胃出血患者極為不利,患慢性胃腸炎者亦不宜多食。吃春筍易過敏,故老人、兒童不宜多吃,每餐食用半根為佳。可將筍於開中煮5到10分鐘,經高溫分解其草酸鹽,再配以其它食品烹飪,可減少草酸鹽對人體的影響。竹筍與豆腐同食易生結石;與鷓鴣肉同食易腹脹。
龜蛋能吃。龜蛋是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的營養價值很高的食物。
龜蛋中蛋白質含量是雞蛋的大概1.8倍左右,鈣的含量是雞蛋的4倍左右,核黃素的含量是雞蛋的2倍左右,對人體健康不利的膽固醇的含量只有雞蛋的九分之一,總糖是雞蛋的十六分之一,總脂肪是雞蛋的二分之一。
龜蛋的吃法:
將烏龜蛋洗淨,無須去外殼,放入水中煮,並加入少許鹽,再撒入少許茶葉,煮至水沸騰二分鐘左右,去外殼即可食用。
龜蛋煮熟仍呈液態營養價值很高,但由於其構成成分與雞蛋有所不同,其蛋白質的含量遠高於雞蛋和鴨蛋,所以一般很難凝成固體。往往因此以為烏龜蛋沒有煮熟,而實際上已經熟了,可不要丟掉。