1、綠豆，屬於豆科。別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。
2、西米由棕櫚樹類加工，透過機械處理，浸泡，沉澱，烘乾製成的的可食用西米澱粉，最為傳統的是從西谷椰樹（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成。
3、綠豆西米露是一道美食，主要食材有綠豆、西米等。綠豆：綠豆甘涼，有清熱解毒的功效，能夠清暑益氣。西米：夏天炎熱季節，脾胃功能衰退，西米能夠健脾益胃，對皮膚，頭髮起到很好的保護作用。
1、綠豆，屬於豆科。別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。
2、西米由棕櫚樹類加工，透過機械處理，浸泡，沉澱，烘乾製成的的可食用西米澱粉，最為傳統的是從西谷椰樹（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成。
3、綠豆西米露是一道美食，主要食材有綠豆、西米等。綠豆：綠豆甘涼，有清熱解毒的功效，能夠清暑益氣。西米：夏天炎熱季節，脾胃功能衰退，西米能夠健脾益胃，對皮膚，頭髮起到很好的保護作用。
1、身材不同：大西米身材比較高大，小西米比較嬌小。
2、口感略有不同：大西米比較勁道有彈性，適合做糕點甜品。小西米口感比大西米差一點，比較適合做露、羹以及西米糊。
3、煮法不同：大西米用大火煮，小西米用小火熬。
大西米：將水燒開，放入大西米，煮沸，迅速衝散、衝冷、浸泡，待見西米體積漲大，有三分之一或四分之一呈透明狀時，再燒開水，如上法再煮一次，再浸泡至透明，便可進行烹調了。
小西米：不鏽鋼鍋加水燒沸，放入小西米煮，水微開出鍋，用冷水衝散、衝冷、浸泡，漲發後根據自己用途使用。如果是熱食，直接將西米放入較寬的水中煮也可以，熱食的小西米有個缺點：很容易扒鍋成團，所以煮的時候要不斷的攪拌。
1、西米是取棕櫚科植物莎木的木髓部加工而製成的一種澱粉，西米含有碳水化合物、蛋白質、少量的脂肪以及維生素B族等營養素。
2、西米可補充能量，其中的碳水化合物含量達到88%，主要是澱粉，食用之後可以分解出大量的葡萄糖，供給機體需要。
3、西米有增強免疫力功效，其中含有一定量的植物蛋白，可以分解為多種氨基酸，提供充足的原料合成機體自身蛋白質，起到增強機體抗病能力、預防疾病的作用。
4、還有滋養肌膚的功效，其中含有對皮膚滋養作用的B族維生素，增強細胞的活性、減緩皮膚細胞衰老速度、預防皮膚乾裂、滋潤頭髮等。
5、西米性質溫和，可以健脾、補肺、化痰，對於身體虛弱、消化不良、精神疲憊以及產後恢復的女性特別適用，西米澱粉含量較高，糖尿病人群食用不能過量。