線辣椒這樣做好吃

　　第一、 線辣椒綠色的比較嫩，紅色得比較老成。今天我主要選擇綠色的線辣椒，口感會微辣略帶些清香味。首先清洗好線辣椒，晾乾水份摘掉辣椒把待用。

　　第二、 下面我們把晾乾水份的線辣椒分別切成環狀，也可剁成碎末，因為線辣椒很辣，切時防止辣眼睛，一般邊上可以放碗水，或者切時儘量抬高頭離眼睛遠些就不會辣眼睛了。

　　第三、 把已經切好的線辣椒環，放入乾淨無水的容器中，先撒一勺鹽，攪拌醃製一會，稍後加入一勺白糖、少許生抽，最後加一湯匙醋攪拌均勻。

　　第四、 這樣我們就做好了醬油、醋泡線辣椒，醬油醋以末過線辣椒環就好，做量多的話可以裝小瓶放冰箱裡，隨吃隨倒出些加少許香油，特別好吃下飯。小時候都喜歡把泡好的線辣椒環夾在餅或饅頭裡清淡香辣可口。

　　用料：尖辣椒4根、豬肉25克、醬油5克、糖1克、蒜4瓣、薑末2克、鹽2克、澱粉1克。

　　1、4根尖椒去籽，斜刀切2mm寬的絲。

　　2、肉絲用醬油澱粉抓勻，撒上薑末，大蒜拍散，切末備用。

　　3、肉絲和薑末混在一起，熱鍋涼油滑散，下入青椒絲翻炒。

　　4、加鹽和糖，繼續翻炒。

　　5、尖椒絲變軟，加入蒜末和醬油。

　　6、翻炒均勻，醬油浸潤每根尖椒絲後出鍋。

　　1、尖椒8個調，料色拉油15毫升，食鹽適量，蒜2瓣，生抽5毫升，香醋15毫升，白糖15克。

　　2、將青椒洗乾淨，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破後去皮，切成碎末

　　3、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合均勻成調料汁

　　4、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋

　　5、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。