罐裝大豐醉蟹怎麼吃

　　材料：姜花，新鮮花蟹，花雕酒，薑絲，雞蛋。

　　做法：

　　1、花蟹放入花雕半小時，直到醉死。

　　2、然後把花蟹碎件，但要放成蟹的形狀。蟹身裡面各放入一朵姜花，大火蒸四分鐘。

　　3、其他的姜花切絲，加上薑絲或生粉落鍋煮成糊狀，鹽花調味。

　　4、最後收火打入蛋清,淋在蒸好的花蟹上面，即可完成。

　　小訣竅：

　　花蟹是寒涼之食材，所以用薑絲跟酒，也可改用烈酒。

　　1、醉蟹就是直接食用的。

　　2、醉蟹是江蘇興化市的漢族傳統名菜，也是江南地區普遍流行的美味佳餚。以螃蟹為製作原料，加以米酒香料精鹽等醉制而成，口味鹹鮮適中。特點：芳香無腥，蟹味鮮美。

　　3、主料：螃蟹750克。

　　4、調料：鹽15克、花椒5克、姜5克、黃酒250克、醬油15克、白砂糖5克。

　　5、將蟹洗刷乾淨，瀝盡水；取花椒一兩，精鹽一兩，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用。把姜拍松，取蟹撇開臍蓋，用手擠出臍底汙物，放一小撮鹽，花椒一粒後合上。然後掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上部扎進以釘牢臍蓋，並放入小壇內。取醬油倒入壇內，再加徽州風光酒（或黃山蜜酒）、姜塊、蒜瓣、冰糖，最後倒入高粱酒，用油紙蓋壇口密封。一個星期後即可開壇食用。蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香。

　　1、醉蟹一般都是生吃，也可以蒸熟後再吃，具體要看個人口味。

　　2、生醉蟹是上海、江蘇等南方地區的傳統做法，食用醬油、糖鹽、黃酒等調料製成醉蟹汁，然後將清洗乾淨的螃蟹放入醃製而成。如果吃不慣的話，可蘸點醋食用味道更好。