1、主料：巴沙魚柳500克、蛋清1個。
2、輔料：鹽少許、料酒1勺、蔥1棵、花椒少許、薑片3片、白胡椒粉少許、五香粉少許、澱粉適量。
3、做法：
（1）巴沙魚柳解凍，洗淨吸乾水分。
（2）把魚切成小塊，注意一下最好要把裡面的筋膜剔除，把魚塊放入料理家中，加入適量蔥姜花椒水。
（3）攪打成魚茸。
（4）把魚茸放入盆中，加入蛋清、料酒、鹽、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和雞粉。
（5）按照一個方向攪拌上勁。
（6）用虎口擠出魚丸或者用勺子舀，整成圓形。
（7）鍋中放入適量水，水裡放入蔥姜，不要等水煮沸，把魚丸放入水裡。
（8）全部擠好後，用中小火再一起煮沸即可。
1、主料：大米450克、黃豆150克。
2、輔料：食鹽5克、姜20克、水適量、小蔥25克、植物油400毫升。
3、做法：
（1）將準備好大米洗淨加水浸泡1晚。
（2）將準備好的黃豆同樣洗淨加水浸泡1晚。
（3）泡好的大米和黃豆去掉多餘的水份，裝入料理機中，加入適量冷水(沒過食材即可）。
（4）姜切小片放入料理機中，啟動料理機，將大米和黃豆攪拌成黃豆米漿。
（5）小蔥洗淨切末備用。
（6）攪拌好的黃豆米漿倒入大碗中，將小蔥切末加入其中，然後加入適量鹽拌均勻。
（7）鍋中倒入適量油，燒至六成熱，將面窩勺放入油鍋中燒熱。
（8）面窩勺燒熱後，往其中倒入1大勺黃豆米漿(倒完後，用勺子輕輕在中間凸起的地方敲打幾下，使凸起的部發不要沾有面漿）
（9）將裝有黃豆米漿的面窩勺放入滾油中，大火炸制，大約30秒左右，面窩會隨著面窩勺底部受熱，自動脫離。非窩脫離面窩勺後，繼續炸至兩面金黃即可出鍋。依照上述方法繼續炸其他剩餘米漿。
面窩的做法和配方：
1、將麵粉放入白糖、芝麻，加入水後和成麵糰。
2、把麵糰擀成條，把麵糰的中間切一刀，把麵糰做成圈狀面窩。
3、鍋中倒油，放入面窩，炸至金黃即可撈出食用，面窩撈出後即可完成。
面窩是武漢特有的地方小吃，一般武漢人喜歡早上吃麵窩，酥脆的口感讓人吃了之後回味無窮，而且多吃麵窩對人體也是有很大的好處的。
1、玉米粉80g，粟子肉50g，麵粉25g，白糖30g，泡打粉3g，清水適量。
2、將粟子肉裝入保鮮袋，用擀麵杖碾壓成粉狀。
3、將玉米粉、粟子粉、白糖、泡打粉混合均勻，慢慢加入適量清水，邊加水邊攪拌。
4、然後揉成一個光滑的麵糰。
5、將麵糰分成20g重的小劑子，雙手沾點涼水，一手握住麵 ...
1、主料：農家鴨適量。輔料：蔥、姜、沙姜、精鹽、生抽、香油各適量。
2、首先處理主料，將鴨放在案板上，用刀把鴨的尾巴去除掉，再把鴨上的肥油都撕掉，然後將鴨毛很細心的拔乾淨，再把處理好的鴨子清理乾淨，控幹水分；
3、鍋中加入適量清水，燒開，用蔥把姜打上結，放到鍋中，把水燒開，在燒水的過程中，用鹽抹到 ...
1、配方：鴨子1只，醬油適量。
2、鴨子洗淨後略滴乾水，再用五香粉、鹽、白酒抹遍鴨身內外，將鴨子放入盆中，冷藏醃漬12小時。
3、熬滷水，把滷水材料都放一鍋裡，大火燒開後，小火40分鐘。如果家有滷水都省掉這步了，直接用滷水就可以了。
4、鍋放入少許油，熱油後，加入白糖，中火慢慢炒至白糖變紅，並 ...
1、主料：鴨子1500克。
2、輔料：洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克。
3、調料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅，尖，幹）5克，花生油75克，姜15克。
4、鴨子宰殺洗淨斬塊；
5、鴨子肉加生薑末、鹽、老抽、料酒 ...
1、主料：淨肥鴨1只(約1500克)。輔料：薑片10克，蔥段10克，白酒15克，精鹽20克，五香粉5克，飴糖水15克，香油5克，熟菜油1000克(實耗60克)。
2、將肥鴨治淨，瀝乾水分，用竹籤在胸、腿等肉厚處戳若干洞。將薑片、蔥段、白酒、精鹽、五香粉盛人碗中，對成汁，抹遍鴨身內外，放入容器中碼味20 ...
1、主料：青蘿蔔1個、麵粉適量、蔥姜適量、蝦皮適量、雞蛋2個、植物油適量、五香粉適量、熟芝麻適量。
2、首先青蘿蔔清洗乾淨，然後切絲。
3、蘿蔔絲與蝦皮、蔥薑末、熟芝麻、五香粉、食鹽等拌勻。
4、做油酥，把適量麵粉用油炒黃。
5、油酥盛盤備用。
6、和麵，麵糰醒15分鐘。
7、把麵 ...
1、食材：鴨2斤（半隻）、油適量、豉油適量、姜適量、蔥適量、熟花生適量、酒適量。
2、把鴨洗乾淨，瀝乾水。
3、把碗裡的豉油倒進鴨子裡。
4、把豉油拌勻醃二十分鐘。
5、鍋裡先放油，再把姜蔥放下去爆香。
6、再把鴨放下去翻炒。
7、加酒炒香，炒至鴨肉均勻著色就把醃鴨的豉油倒進去。
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