羊下貨怎麼煮

　　主料：羊肚200克，羊腸200克。

　　輔料：羊心100克，羊肉200克。

　　調料：食鹽3克，味精2克，蔥15克，姜10克，八角10克，花椒5克，蝦油50克，芝麻醬100克，香菜20克。

　　做法：

　　1、將鮮羊肚洗淨，揩掉油，放至即將開的水鍋裡燙一下，撈出，放案板上颳去肚毛，洗淨備用。

　　2、羊肥腸反覆洗淨，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住；將羊心洗淨備用。

　　3、將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋裡煮一下，焯出血沫，撈出，涮淨。

　　4、鍋裡換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。

　　5、將羊肚切成3釐米長的細條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用。

　　6、湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、滷蝦油一同上桌。

　　羊下貨湯的配料：羊雜300克、蔥姜適量、胡椒粉少許、鹽少許、香菜少許、水適量。

　　羊下貨湯的做法：

　　1、買了半成品羊雜，用開水燙一下，將羊雜放入鍋中，加入適量的蔥姜。

　　2、新增適量的水。

　　3、準備小蔥，香菜，將蔥花絲切末。

　　4、盛入碗中，撒上蔥花，香菜，胡椒粉，新增少許鹽。

　　5、盛入碗中，撒上蔥花，香菜末。根據個人口味加入少許辣椒油。味道好極了。

　　1、清洗羊下貨時，首先要將無法食用的部分去除，例如附在內臟上的膜、油囊和其它汙物，之後再用清水將羊下貨的表面清洗乾淨。濾掉大部分水分後，往羊下貨上撒適量麵粉，用力揉搓片刻後，能夠將內臟中的汙物吸裹出來。

　　2、內臟的汙物差不多全部被清理後，用清水反覆漂洗至羊下貨徹底乾淨，並且沒有任何異味，就可以用來烹飪。這種方法不僅可以將羊下貨清洗處理乾淨，洗出來的羊下貨烹飪加工後的口感和風味也會更好。

　　3、有的人還會用燒鹼來泡洗羊下貨，實際上這種方法並不安全，因為燒鹼可能會殘留在羊下貨上，而羊下貨的肉質纖維、氨基酸之類的營養物質會被破壞，不僅食用口感相對較差，還可能會對人體健康造成一定影響。