1、羊排剁成小塊,胡蘿蔔切塊,山藥去皮切塊後泡水;
2、將羊排小塊放入冷水鍋中,汆燙去浮沫撈出;
3、另起鍋加入開水,下入汆燙過的羊排和蔥段、薑片、料酒、及花椒;
4、大火燒開後小火慢煲40分鐘,加入山藥、胡蘿蔔和少量鹽,繼續煲15分鐘;
5、最後加入枸杞5分鐘後起鍋,撒上少許胡椒粉。
1、羊排剁成小塊,胡蘿蔔切塊,山藥去皮切塊後泡水;
2、將羊排小塊放入冷水鍋中,汆燙去浮沫撈出;
3、另起鍋加入開水,下入汆燙過的羊排和蔥段、薑片、料酒、及花椒;
4、大火燒開後小火慢煲40分鐘,加入山藥、胡蘿蔔和少量鹽,繼續煲15分鐘;
5、最後加入枸杞5分鐘後起鍋,撒上少許胡椒粉。
1、山楂片。在燉牛肉的時候,大家注意可以在牛肉湯裡面加入一些山楂片,山楂片具有非常好的效果,可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛,味道特別鮮美。
2、白醋。在燉牛肉的時候,大家如果能夠加入幾滴白醋進去,白醋可以起到一個很好的軟化肉質的作用,可以快速的把牛肉燉爛,不用擔心加入白醋以後可能會讓燉出來的牛肉有一股酸味,只需要加入少量白醋,對牛肉的口感是沒有任何影響的。
3、啤酒。在燉牛肉時,大家還可以加入一些啤酒進去,燉牛肉加入啤酒是什麼原理呢?其實這也是因為酒可以起到軟化肉質的效果,燉牛肉只要加入啤酒半個小時就可以直接出鍋,用啤酒來燉牛肉,不僅能夠起到軟化肉質的作用,讓燉出來的牛肉特別軟爛,而且還有另外一個好處,那就是可以去除掉牛肉的腥味,增加牛肉的香味,很多人在吃牛肉的時候都會發現牛肉有一股比較重的腥味,這樣燉煮出來的牛肉肯定是不太好吃的,只要加上一點啤酒,就能夠輕鬆解決這個問題。
4、加入茶葉包。在燉煮牛肉的時候,如果擔心沒有辦法把牛肉煮得軟爛,想要縮短燉煮牛肉的時間,大家其實也可以在正式燉煮牛肉之前,先把牛肉和茶包放在一起燉煮二十分鐘左右,不管什麼茶包都行,和牛肉一起燉煮20分鐘,把牛肉撈出來放進燉鍋裡面,重新加水燉煮,就會讓牛肉更加容易燉得軟爛入味。
1、燉老雞:在鍋加二三十顆黃豆同燉,熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前,先灌給雞一湯匙食醋,然後再殺,用文火煮燉,就會煮得爛熟;或放3~4枚山楂,雞肉易爛。
2、燉老雞時,在湯裡放一至兩把黃豆,肉就易爛了。
3、如果老雞在沒殺之前,從雞嘴灌入一小匙醋(灌進後,捏緊雞嘴,以防吐出),然後再殺,燉時再用文火來燉,這樣雞肉很快就能燉爛。
4、燉老雞前,先用香醋爆炒一下,然後再燉便易爛了
5、將雞肉涼水下鍋,開鍋後大火煮15分鐘,同時加入鹽、大料、山楂片等,15分鐘後關火蓋上鍋蓋悶數分鐘,再下鍋燉,雞肉就會很爛。
6、加山楂燉雞法:在燉老雞時,放三四枚山楂,雞肉就易爛了。
7、加土豆燉雞法:燉老雞時,放點兒土豆,雞肉就易爛了。
8、加幹菠菜燉雞法:燉老雞時,在鍋裡放適量的幹菠菜,肉就易爛了。