羊肉丸子火鍋怎麼做

　　1、新鮮羊肉餡500克、白菜1/4顆、粉絲1把、豆腐1塊、香菇6只，醃料：蔥末30克、薑末30克、雞蛋1枚（只用蛋清）、澱粉2茶勺（12克）、料酒2湯匙（30ml）、生抽2湯匙（30ml）、鹽1茶匙（6克）雞精1茶匙（5克）、香油2湯匙（30ml）、湯料：蔥1棵、姜1小塊、花椒20粒、鹽1茶勺（6克）、生抽1湯匙（15ml）、醋1湯匙（15ml）、香油1湯匙（15ml）；

　　2、羊肉餡加入蔥末、薑末、料酒、鹽、澱粉等醃料，用筷子順一個方向攪拌上勁。

　　3、豆腐過油炸熟，粉絲溫水泡發，香菇洗淨切片，白菜切絲。

　　4、蔥切段、薑切片放入火鍋中，再加入花椒、生抽、醋、鹽、香油，加入足量水，轉最大檔燒開，將羊肉餡用手或小勺擠成小丸子汆入沸騰的火鍋中，待羊肉丸子汆熟後加入少量白菜、豆腐、香菇、粉絲，大火燒開就即可食用。

　　1、買的羊肉丸子洗乾淨備用。

　　2、香菜洗淨切段備用。

　　3、起油鍋，蔥姜炒香，炒白蘿蔔片或冬瓜片，嗆入少許花椒水、生抽，翻炒兩下，加水燒開。

　　4、轉中火，下羊肉丸子，加鹽調湯味，大火燒開，打浮沫，滴幾滴香油，裝盆，撒香菜，羊肉丸子湯就做好啦！

　　1、首先將羊腿洗淨後，將羊腿上的肉剔下來，之後先用刀一片片的切下來，之後剁成肉末，越碎越好，最好呈肉泥狀。

　　2、之後將剁好的肉泥放在碗中備用，然後加入一勺料酒、一點鹽、一勺植物油攪拌均勻。然後我們做一個水澱粉，水澱粉一般是炒菜時勾芡用，為了讓湯汁收攏粘稠。澱粉可以讓丸子有黏性，下鍋不容易散。

　　3、因為肉餡裡既要放水又要放澱粉，所以乾脆做一個水澱粉好了。

　　4、碗中加清水，放兩勺澱粉，攪拌均勻後倒入肉餡中，用手抓勻。然後為了讓肉餡上勁，要將肉餡摔打幾下，這樣肉餡會有彈性。

　　5、摔打上勁後，準備一個盤子開始團羊肉丸子。

　　6、用勺子盛一把肉餡放在手裡，用手擠一下，一個糰子就做好了。也可以兩手並用像團球一樣團羊肉丸子。

　　7、然後羊肉丸子團好後，將鍋中加水，水燒開後，轉中小火，將團好的丸子下入鍋中，注意要一個個下，不要著急。等到丸子變色飄起來就好了。

　　8、將上面的羊油浮沫甩掉，就是用鍋勺盛出來，不要上面的浮沫，將丸子盛出來就好了，當然也可以藉此做一個羊肉丸子湯。

　　9、最後放入白蘿蔔和香菜再簡單調一個味道就可以了。