羊肉冬瓜湯的家常做法

　　1、準備一塊新鮮的冬瓜，將其洗淨切出部分，掏去內部瓤，切去外皮，將其切成薄片狀。

　　2、準備少許瘦肉，將其過水一遍，然後橫豎交叉切成肉末，放入碗中，加入少許鹽、醬油、料酒、醋、生粉等揉搓醃製。

　　3、準備一小塊生薑，洗淨颳去外皮，然後切成絲條狀。

　　4、開啟電磁爐，加入適量油，放入生薑爆香，先倒入肉末炒香。

　　5、肉末炒一陣後加入冬瓜片，混合翻炒，加入少許鹽、醬油、料酒、醋等調味料，炒勻。

　　6、冬瓜炒制六七分熟後加入適量水，將湯燒開，煮至冬瓜片浮起，試試味道，合適後將其關火裝盤。

　　1、羊肉切成小塊，下沸水中焯燙透，撈出洗淨；

　　2、冬瓜去皮、瓤洗淨，切成“象眼塊”，下沸水焯燙透，撈出瀝淨水分；

　　3、香菜擇洗淨，切末備用。

　　4、湯鍋上火燒開，下入羊肉、蔥、姜、精鹽，燉至八成熟時；

　　5、再放入冬瓜，燉至熟爛時，將蔥、姜塊揀出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出鍋裝缽即可。

　　羊肉冬瓜湯的做法：

　　1、將羊肉洗乾淨切成塊，往鍋中裡面燒水，燒開之後將羊肉放進去焯一下，放料酒，撈出來把水分瀝乾。

　　2、把冬瓜外皮削掉，切成薄片，把蔥去掉根之後洗乾淨，用刀切成蔥段，姜切絲。

　　3、往鍋裡面放入少許食用油，燒熱之後把蔥段和薑絲放入用小火炒香，往鍋中倒清水，換成大火將水煮沸。

　　4、把之前切好的冬瓜片倒進鍋，將鹽撒上，把高湯或者雞精放入鍋中繼續煮。

　　5、等水再次沸騰的時候把羊肉塊放進去，加上少量的枸杞子，繼續煮，再次沸騰加入蔥花、芝麻醬即可出鍋。