可以用胡蘿蔔，芹菜，韭菜等配羊肉餡。
做法：
1、在麵粉中加入適量溫水及酵母，揉成麵糰，表面蓋一層保鮮膜，放到溫熱的地方醒面半個小時。
2、將羊肉切丁，胡蘿蔔切丁，羊肉放入大碗中，放入花生油、老抽、香油、五香粉、適量鹽調味，然後放入胡蘿蔔攪拌均勻。
3、將發好的面，再次揉勻，分成雞蛋大小的麵糰，擀成麵餅，將餡放入麵皮中，包成包子。
4、給蒸屜上刷一層油，防止粘鍋，將包好的包子直接放入蒸屜上。
5、開鍋之後再蒸15分鐘，包子就可以出鍋了。
可以用胡蘿蔔，芹菜，韭菜等配羊肉餡。
做法：
1、在麵粉中加入適量溫水及酵母，揉成麵糰，表面蓋一層保鮮膜，放到溫熱的地方醒面半個小時。
2、將羊肉切丁，胡蘿蔔切丁，羊肉放入大碗中，放入花生油、老抽、香油、五香粉、適量鹽調味，然後放入胡蘿蔔攪拌均勻。
3、將發好的面，再次揉勻，分成雞蛋大小的麵糰，擀成麵餅，將餡放入麵皮中，包成包子。
4、給蒸屜上刷一層油，防止粘鍋，將包好的包子直接放入蒸屜上。
5、開鍋之後再蒸15分鐘，包子就可以出鍋了。
1、羊肉餃子餡配什麼蔬菜好呢？胡蘿蔔最適合不過了。做法：胡蘿蔔清洗乾淨切絲,然後把切好的胡蘿蔔絲開水鍋裡煮熟以後再撈出來剁碎備用，羊肉清洗乾淨切丁再剁成泥備用，生薑切沫備用，大蔥清洗乾淨切沫備用，接著溫水適量泡上花椒粒泡一會就成了花椒水了。
2、把剁好的肉泥放進一個大盆裡面還有切碎了的生薑沫、蔥沫,倒入料酒適量、五香粉適量、醬油適量攪拌,接著把剁好的胡蘿蔔倒進豬肉餡裡面攪拌,倒入胡椒粉適量、花生油適量、味精適量、食用鹽適量、老抽適量、生抽適量攪拌備用即可。
3、倒入麵粉適量,倒入清水適量,攪拌的成棉絮狀的樣子,揉搓成麵糰以後再放到盆裡蓋上蓋子放到旁邊發酵半個小時。
4、麵糰發酵好以後再將麵糰拿出來揉搓成一個長條條，拿來菜刀切成一個小塊一個小塊的切好時候我們要轉著條切。都切好以後麵粉撒在小麵糰上面然後再把一個個的小麵糰用手按壓扁，接著再拿來包餃子用的擀麵棍成不薄不厚的面片,也就是餃子皮。
5、左手拿著餃子皮右手拿來一雙筷子來夾羊肉餡，注意不夾的太多了也不可以夾的太少了，要把控好羊肉餡的量。接著兩隻手捏著餃子皮對摺捏緊捏不緊的餃子。
6、在湯鍋裡面加滿清水適量，大火燒開以後把餃子放進湯鍋裡面，煮熟以後盛在碗裡。
驢肉包子餡可以搭配芹菜，或者香菇、白菜、蓮藕等等。配菜選擇好後，要把驢肉和配菜全部剁碎，之後加入點鹽、料酒、十三香、花椒麵、植物油、蔥、姜、蒜、芹菜、雞粉等拌勻。
肉餡的包子可以與許多蔬菜搭配，按照個人喜歡的口味新增就行了。包驢肉餡的包子，需要將驢肉清洗乾淨，之後剁成一小塊，可以用絞肉機攪碎，也能用刀剁碎，不過，用絞肉機攪碎的肉，沒有用刀剁碎的肉好吃，如果不嫌麻煩的話，直接用刀剁碎就行。
驢肉的肉質鮮嫩可口，只是有一股很濃的異味。在做成包子餡之前，要去除驢肉上的難聞羶味，如果不進行去除，那麼做出來的包子不好吃。為了防止有異味，可以加一些配料，或者把驢肉醃製一下，這樣便能去除。
做驢肉包子必須加的配料有清油、薑末、碘鹽、味精、白糖、胡椒粉等，這些配料能去除驢肉的腥味。如果用刀剁驢肉，最好將驢肉剁的碎一些，這樣好咀嚼，吃起來味道也更好。驢肉包子可以煎炸食用，也能用蒸籠蒸熟吃。