羊肉卷的做法

　　1、紅椒洗淨斜刀切片。

　　2、大蔥洗淨斜刀切片，

　　3、姜切絲備用，香菜葉子和梗切段分開備用。

　　4、熱鍋上油，油熱後下薑絲紅椒炒香。

　　5、倒入肥羊卷，

　　6、烹入料酒翻炒。

　　7、加入大蔥和香菜梗，

　　8、加醬油

　　9、孜然粒翻勻。

　　10、撒上鹽，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉炒勻。

　　11、少許雞精

　　12、翻炒均勻。

　　13、最後加香菜葉。

　　14、炒勻起鍋即可。

　　1、用料：羊肉，300克，耗油，一勺，郫縣豆瓣醬，一勺勺，生抽，一勺，料酒，兩勺，蔥薑蒜，適量。

　　2、煮熟變色即撈出的羊肉。

　　3、準備蔥薑蒜及醬料，熗鍋後放入羊肉然後放入醬料。

　　4、出鍋裝盤即可食用。

　　第一、 芹菜收拾清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。

　　第二、 圓蔥去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。切好蔥，姜，備用。

　　第三、 冷凍的羊肉卷，提前拿到常溫處，稍軟化一下。比較大的羊肉卷切成小一些的片。

　　第四、 芹菜用開水焯一下，入鍋30秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝乾水分。

　　第五、 鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，爆鍋。放入羊肉卷翻炒。

　　第六、 炒至羊肉卷顏色微白，沒有生肉的顏色後，放入料酒，少許耗油略翻炒一下。隨即放入圓蔥大火快速翻炒，滴少許醋。

　　第七、 圓蔥炒至七分熟，放入焯好水的芹菜翻炒，放入鹽。芹菜略翻炒即可，放入味精，關火出勺。