1、羊腩切條，用黃酒，鹽,少許生抽，十三香拌勻醃製半小時，黃酒要多放些；肥的羊肉切片
2、鍋燒熱，放入肥羊肉小火煎出油
3、把醃製好的羊腩和紅辣椒一起放入鍋內大火炒熟
4、關火放入洗淨的香菜翻炒均勻，餘溫就能把香菜炒軟，開火香菜會出水
注意事項：羊腩切條時要橫切
牛肉泡饃的正宗做法竅門：
1、準備食材：饃適量；牛肉高湯適量；熟牛肉適量；木耳適量；黃花適量；豆乾適量；粉絲適量；蔥適量；香菜適量；鹽適量。
2、取適量饃和粉絲備用；黃花、木耳用水泡好後洗淨，豆乾洗淨切成條狀，熟牛肉切成片狀備用；鍋里加入牛肉高湯燒開，放入各種配料中火煮5分鐘後倒入饃繼續煮約3分鐘加少許鹽（高湯中已經加入了調味料，此處不加其他調料），最後放入粉絲煮2分鐘即可；裝碗後以個人口味加入適量的蔥花、香菜即可。
材料：紅辣椒、鹽、高度酒、可密封的罈子。
做法：
1、將紅辣椒剪去蒂把，倒入清水中，攪拌，洗去粘附的泥沙等汙物，撈起瀝乾；
2、用菜刀將辣椒剁碎，加鹽和高度酒，拌勻。每 1千克辣椒加鹽0.2到0.3千克；
3、將拌勻的辣椒裝到可密封的罈子裡，密封10天即可。
注意：整個製作過程中一定不能用有水或者有油的東西，而且材料也不可有水，醃製過程中不可開啟罈子。
材料準備：豬棒骨，老雞一隻，五花肉一塊，泡饃，葫蘆頭，粉絲，木耳；
製作步驟：
1、將豬棒骨清洗備用；
2、加入老雞一隻；
3、加入五花肉；
4、大火燉三個小時；
5、選擇葫蘆頭切片；
6、撕碎泡饃，再加入粉絲，木耳等配料；
7、最後澆湯即可； ...
主料：大白菜4斤、洋蔥1個；
輔料：辣椒粉1小袋、蝦醬1大勺、蔥適量、姜適量、白蘿蔔適量、蒜5瓣；
1、白菜切開成4瓣，其實2、3斤的白菜對半分;
2、鹽水浸泡白菜，浸泡8個小時，洗乾淨後晾乾3小時（時間可以根據天氣調整的）;
3、晾乾白菜的時候，就可以準備調料了，把白蘿蔔、洋蔥擦絲;
...
原料：白蘿蔔、羊腿肉、姜、香蔥、香菜、青蒜。
調味料：鹽、料酒。
做法：
把肉切成塊，焯水洗淨；白蘿蔔分兩份，一份切大塊，一份切和羊肉同等大小的滾刀塊；把姜拍松、蔥挽結，香菜與青蒜洗淨切碎；取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥和足量的水，以及切大塊的蘿蔔；開大火燒開後，去浮沫，調入料酒，改小火燉一小時後， ...
小炒泡饃在當地簡稱為“小炒”，和牛羊肉泡饃一樣是回民的清真特色食品，但在做法上有區別：普通泡饃是煮出來的，而小炒則是炒出來的。
首先是羊肉的區別，泡饃的肉是側切片狀，是煮出來的，要求肉醇香綿軟；而小炒的肉是肉丁狀，是炒出來以後煮的，要求羊肉酥爛。
泡饃是一鍋湯，而小炒是兩鍋湯。
泡饃直接把湯燒 ...
1、麵粉與青稞粉、鹼混合，置於一大盆中。
2、乾酵母粉一袋。
3、取8克乾酵母加入200克溫水中，攪拌均勻至溶化，靜置3-5分鐘。
4、將酵母水倒入麵粉盆中。
5、攪拌均勻後揉和成光滑的麵糰。
6、蓋上保鮮膜，放於溫暖處飭發30分鐘左右。
7、待麵糰漲發至1.5-2倍大。
8、 ...
1、將羊肉和羊雜碎在鹽水中反覆洗3-5次；老薑和大蒜拍碎，香菜剁細備用。
2、大湯鍋足量盛水，以淹過肉4釐米左右為宜；下花椒、八角、桂皮、老薑、大蒜一起中火煮一小時以上；直至肉爛湯濃；放鹽調味即成。
3、用筷子撈出肉和雜碎在菜板上切碎再回到鍋中，再煮開。
4、將雜碎連湯帶肉盛於碗內，撒上香菜； ...
1、將羊肉和羊雜碎在鹽水中反覆洗3-5次；老薑和大蒜拍碎，香菜剁細備用。
2、大湯鍋足量盛水，以淹過肉4釐米左右為宜；下花椒、八角、桂皮、老薑、大蒜一起中火煮一小時以上；直至肉爛湯濃；放鹽調味即成。
3、用筷子撈出肉和雜碎在菜板上切碎再回到鍋中，再煮開。
4、將雜碎連湯帶肉盛於碗內，撒上香菜； ...