羊肉炒不爛怎麼辦

　　羊肉纖維比較粗導致難以烹飪，解決方法如下：

　　1、準備羊肉、花椒粉、蘿蔔，生抽、澱粉、大蒜等材料；

　　2、剔去羊肉上的筋膜，用溫水漂洗30分鐘以去除血汙和羶脂，然後再放入冰箱中，冷凍至半硬；

　　3、將羊肉逆紋切成薄片。大蔥去根，剝去外皮，切成五釐米長的斜絲。

　　4、將羊肉片放入碗中，調入花椒粉、生抽和澱粉，攪拌均勻後浸入開水中10分鐘，待晾乾即可輕易烹煮。

　　1、主料：土豆350克、麵粉1小碗、捲心菜350克。

　　2、輔料：胡蘿蔔1/2根、雞蛋2個、蒜薹5根。

　　3、做法：

　　（1）土豆和胡蘿蔔擦成粗絲。

　　（2）擦好的土豆胡蘿蔔絲灑一點點鹽拌一下(一點鹽就好)，用廚房紙吸乾土豆胡蘿蔔絲上的水分。

　　（3）一點點的往土豆胡蘿蔔絲上灑麵粉，用筷子和手邊挑邊抖，直到每根土豆、胡蘿蔔絲上都均勻的裹滿面粉。

　　（4）蒸鍋上鋪屜布，把土豆胡蘿蔔絲均勻的鋪在屜上，不要太厚。

　　（5）水開後，中火15分鐘關火，把蒸好的土豆絲放在蓋簾兒上散開晾涼。

　　（6）雞蛋打入碗中，圓白菜切成絲，蒜薹切段。

　　（7）炒鍋上火，加適量油把雞蛋炒熟，盛出。

　　（8）鍋中多放點油，先下紅辣椒炒香，再放入蔥薑末和一半的蒜末炒香，下蒜薹煸炒兩下。

　　（9）放入圓白菜翻炒，加入生抽翻炒。

　　（10）圓白菜斷生後，下入蒸好的土豆胡蘿蔔絲和炒好的雞蛋，加少許鹽調味。

　　（11）出鍋前放入剩下的一半蒜末，出鍋即可。

　　1、羊肉燉不爛一般都是因為肉太老或者燉煮的時間不夠，如果是老羊肉，就會容易出現燉不爛的情況，可以使用高壓鍋燉，燉大概20-25分鐘即可；

　　2、如果是因為時間太短，那肯定是燉不爛的，一般燉羊肉的時間都需要一個小時左右。

　　3、燉羊肉時，可選擇加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，能使肉軟爛。

　　4、燉羊肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛並且去腥的作用。