砂鍋羊肉的做法：
材料：熟羊肉1塊、鹽2克、蔥1段、蒜2瓣、黃醬2勺、香菜1棵、白菜心1棵、花生油30克、姜1小塊、幹辣椒2個、醬油2勺。
做法：
1、 白菜心洗淨切好，羊肉切片；
2、蔥、姜、蒜、辣椒切好；
3、鍋中倒入油燒熱後加入蔥、姜、蒜、辣椒爆香，加入黃醬炒勻；
4、倒入白菜翻炒均勻；
5、加入醬油和鹽翻炒均勻，加入適量水；
6、倒入砂鍋中，表面擺上羊肉，大火燒開轉小火慢燉至湯汁濃稠；
砂鍋羊肉的做法：
材料：熟羊肉1塊、鹽2克、蔥1段、蒜2瓣、黃醬2勺、香菜1棵、白菜心1棵、花生油30克、姜1小塊、幹辣椒2個、醬油2勺。
做法：
1、 白菜心洗淨切好，羊肉切片；
2、蔥、姜、蒜、辣椒切好；
3、鍋中倒入油燒熱後加入蔥、姜、蒜、辣椒爆香，加入黃醬炒勻；
4、倒入白菜翻炒均勻；
5、加入醬油和鹽翻炒均勻，加入適量水；
6、倒入砂鍋中，表面擺上羊肉，大火燒開轉小火慢燉至湯汁濃稠；
金人和蒙古人習於食用牛羊肉，多半胡辣湯在那時為了順應時勢和生存下去，也就跟著做了改進。跟著的流傳，估計跟河南多遭天災，難民遷徙有莫大的關係。
材料：羊肉鮮湯、生薑、茴香、麵筋、豆腐皮、粉帶、黃花菜、洗面筋水、胡椒粉、五香粉、醋、香油、香菜、辣椒油；
做法：
用羊肉鮮湯加清水和生薑、茴香等調料，炒制好的麵筋、豆腐皮、粉帶、黃花菜之類的輔料，用武火熬製；鍋大開之後，加入洗面筋水勾芡，調到稀稠狀，加胡椒粉、五香粉拌勻。吃的時候加醋和香油，撒香菜，調辣椒油，口味是酸辣為主，鮮香為輔。
1、原料：黃鱔500克；幹淮山15克；紅棗6粒；瘦肉200克；陳皮一小塊：北芪：20克；姜3片；水8碗。
2、買黃鱔時請師傅剖好，不起骨，洗淨，用刀背颳去表皮的“滑潺”，氽水撈起。不刮也行，氽水撈起再搓淨；
3、瘦肉洗淨切塊，氽水撈起；
4、北芪、淮山和紅棗洗淨，紅棗拍扁去核；
5、陳皮洗淨，颳去內瓤；
6、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，再轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。