義大利波隆納肉醬面

　　1、食材：

　　牛絞肉300g、培根4片、雞肝4-5塊、芹菜1把、胡蘿蔔1根、迷迭香1枝、牛奶250ml、生番茄醬1瓶、迷迭香1枝、雞高湯/牛高湯適量、月桂葉3片、酒適量、黑胡椒適量、鹽適量、乳酪少量、橄欖油適量

　　2、步驟：

　　（1）準備好所有食材，芹菜的葉子要留著哦，最後會需要。洗乾淨蔬菜，處理好雞肝，多餘的筋挑掉。

　　（2）洋蔥切丁，胡蘿蔔芹菜梗切丁，喜歡葉子也可以加進去，留一些葉子最後裝飾用，雞肝切的儘量和絞肉一樣大小。

　　（3）鍋中倒入橄欖油。

　　（4）油熱下入洋蔥丁，翻炒出香味下入培根丁，把培根和洋蔥一起翻炒下。

　　（5）翻炒後把他們鏟到一邊，下入雞肝。

　　（6）雞肝變色就把胡蘿蔔芹菜丁倒入翻炒。

　　（7）下入最重要的香料迷迭香和月桂葉，迷迭香也可以整條放進去，最後撈出來。

　　（8）翻炒幾遍後還是推倒一邊，下入牛絞肉炒至變色，混合菜類繼續翻炒半分鐘，讓牛肉香味出來，這時有丁香也可以放幾粒。然後加入些乾白或者其他酒類。這和中國料理一樣，加入酒類不僅可以分解肉類結構，吃起來肉更嫩，也能增加風味。

　　（9）倒入250ml純牛奶，攪勻。

　　（10）再倒入少許雞高湯，或是牛高湯，或是兩者一起，不需要太多，視菜量加入。

　　（11）再倒入一瓶生番茄糊。

　　（12）煮沸放入兩勺鹽。

　　（13）再加現磨黑胡椒碎，攪拌均勻。

　　（14）大火煮沸後文火煮40-60分鐘，或更久。

　　（15）波隆納肉醬搭配寬面會比較好，也是遵照傳統搭配來，這樣能沾到更多美味的醬汁。

　　（16）趁文火煮醬的同時可以下面了，好像一朵朵小花在水裡。

　　1、麵粉兩平杯倒入麵條機中，加入食用鹽。把麵粉扒拉一個窩，把鴨蛋黃放入麵條機桶，並倒入橄欖油30克。啟動快速麵條功能鍵。

　　2、根據麵糰的軟硬程度，從麵條機上邊的孔中，加入適量的牛奶。幾分鐘後黃色的麵條就出來了。鍋中燒開水，把麵條放入鍋中煮熟，並放入冰水中過涼。

　　3、準備好炒肉醬的食材。 8.鍋中放入少量橄欖油，把黃油放入鍋中至融化。放入肉餡翻炒。

　　4、放入切好的小番茄翻炒片刻，再放入洋蔥丁繼續翻炒。然後加入食用鹽調味，最後加入番茄沙司翻炒均勻關火，澆在麵條上就可以食用了。

　　1、食材：肉沫適量，番茄醬適量，義大利肉適量。

　　2、準備原料：香葉、洋蔥、大蒜、西紅柿、番茄醬、肉泥、黑胡椒、耗油。

　　3、將西紅柿放入開水中燙一分鐘後撈出，剝皮切塊後放入料理機中打成泥。

　　4、將大蒜、洋蔥切成小塊後放入熱油鍋炒香。

　　5、待蒜末爆香、洋蔥變軟後放入肉末炒至發白。

　　6、再倒入番茄泥、番茄醬、黑胡椒粉、香葉碎，翻炒均勻，熬至湯汁粘稠。

　　7、加入鹽、糖、耗油翻炒入味後，將肉醬盛出備用。

　　8、水燒開後放入義大利麵煮熟，然後撈出瀝乾。

　　9、將肉醬澆在義大利麵上即可。