義大利海鮮燴飯是一道由鯛魚片、燴飯、蕃茄丁、蒜末、月桂葉等材料製成的一道美味的海鮮燴飯。該美食製作簡單，營養價值豐富，是很適合夏天品嚐的一道美味，想想都要流口水了。本期飲食文化，帶你看看義大利海鮮燴飯的做法。
食材：龍利魚250ml，白蛤100g，魷魚1條，蝦250g，花甲100g，三文魚骨1根，番茄2個，洋蔥1個，芝士碎50g，黃油50g
做法：
1、蝦去頭對開，保留蝦頭
2、番茄切塊與三文魚骨、蝦頭熬湯底
3、龍利魚切塊
4、魷魚切圓條
5、洋蔥切碎，切蒜
6、熱鍋加橄欖油，爆香洋蔥碎和蒜末
7、加米，由於買不到義大利米用香米代替
8、加海鮮，加橄欖油、白葡萄酒、胡椒碎，加熱後加熬過湯底
9、不斷攪拌，加湯底，期間加鹽加橄欖油，帶米熟後加入黃油、芝士碎，攪拌
10、出鍋
1、用料：西班牙短圓米，100克熟基圍蝦，4只花蛤，10只魷魚圈，適量洋蔥，1/2個小紅椒，幾個青蔥，1搓姜，1塊檸檬，1個歐芹碎，適量海鮮飯紅椒粉，適量番紅花，7-8根番茄醬，3勺大蒜碎，適量白葡萄酒100毫升。
2、洋蔥切碎、魷魚圈留4個，其他切成丁；
3、熟基圍蝦去除紗線；
4、熱鍋冷油，蔥姜爆香後，小火將洋蔥粒、大蒜粒、歐芹碎煸炒出香味，倒入米。
5、中火煸炒均勻，轉小火蓋蓋2分鐘；
6、待水分蒸發差不多，倒入剩下葡萄酒；
7、倒入番紅花，堆放好魷魚圈、基圍蝦、魷魚圈，中層蓋蓋烤5分鐘；
8、花蛤焯水，開口撈出，放入海鮮飯內，繼續烤2-3分鐘即可完成。
1、原料：義大利米（或香米）160克，口蘑4，5朵，新鮮香菇3朵，洋蔥1/4個，蒜1瓣，調料：白葡萄酒30ml，黃油20克，淡奶油20ml，帕瑪森芝士30克，橄欖油2湯匙（30ml），鹽2茶匙（10克），白胡椒粉1茶匙（5克）。
2、洋蔥，和大蒜去皮後切成碎末，口蘑和香菇洗淨切成3毫米厚的片。
3、鍋燒熱倒入橄欖油（1/2湯匙），待油溫5成熱時放入洋蔥和蒜末（總量的1/2），中小火炒香後，放入蘑菇片，調入鹽（1茶匙），白胡椒粉（1/2茶匙），炒勻盛出備用。
4、另取一隻厚底鍋，倒入橄欖油（1.5湯匙），油溫5成熱時，放入剩餘的洋蔥和蒜末，中火炒香後，轉小火放入香米，翻炒均勻後，倒入白葡萄酒。
5、待白葡萄酒充分被米吸收後，再分次倒入清水（或雞湯），每次倒入剛剛可以沒過米飯的量即可。每次加清水或雞湯後，都要不停的用勺子翻炒米飯，直至米粒充分吸收完後，再次新增，一直煮到米粒變軟，並且沒有硬心即可，時間大約是30分鐘左右。
6、米飯煮好後，將炒好的蘑菇倒回米飯中，加入剩餘的鹽，白胡椒粉，炒勻加入帕瑪森芝士，用勺子攪拌至芝士溶化，接著倒入淡奶油，拌勻後放入黃油，同樣將黃油攪拌溶化後即可食用。