翻糖的糖皮配方是什麼

　　配方：蛋白1個、糖粉250g、纖維凝膠劑1大匙、白油或者橄欖油1到2小匙。

　　做法：

　　1、攪拌盆中打發蛋白至發泡能拉出粘稠平滑的膠泡狀，分數次加入糖粉攪拌至黏稠；

　　2、加入纖維凝膠劑，用手揉勻成團狀；

　　3、取白油至兩手掌心搓揉回溫，然後揉入粉團即可。用兩層保鮮膜覆蓋包好，放進密閉盒中儲存一天，增加醒過的麵糰彈性。

　　1、糖粉（太古A級）800g，白油60g，水80g，魚膠粉15g，水（泡魚膠）適量。

　　2、將魚膠用水泡軟待用。糖粉過篩待用。

　　3、白油+水隔水加熱融化，加入糖漿。慢慢攪拌直至完全融化。

　　4、快速倒入糖粉中，迅速攪拌，混合。

　　5、在桌板上用力揉，直至表面變得光滑，糖皮變得柔軟。

　　6、用保鮮膜包裹好待用。

　　1、糖粉（太古A級）800g，白油60g，水80g，魚膠粉15g，水（泡魚膠）適量。

　　2、將魚膠用水泡軟待用。糖粉過篩待用。

　　3、白油+水隔水加熱融化，加入糖漿。慢慢攪拌直至完全融化。

　　4、快速倒入糖粉中，迅速攪拌，混合。

　　5、在桌板上用力揉，直至表面變得光滑，糖皮變得柔軟。

　　6、用保鮮膜包裹好待用。