翻糖花的做法

　　1、把翻糖擀平。用擀麵杖把一塊翻糖擀成大約3.2mm厚的薄片。擀好的翻糖，厚度應該和五分或一毛的硬幣差不多。

　　2、因為是很一般的花型，所以著色上也沒有特定的要求，你喜歡就好。為避免翻糖粘擀麵杖或者檯面，可以先在擀麵杖和案板表面撒上一層玉米澱粉。

　　3、切出五個圓形。用翻糖的專用切刀或者餅乾模具，在翻糖薄片上切出五個直徑5cm的圓。如果你不想要這樣太過標準的圓形，也完全可以拿刀子自己割。

　　4、這樣尺寸做出來的翻糖花，直徑約5cm那麼大，如果你想再大點或者小點兒，可以在割圓的時候做調整。

　　5、翻糖圓片對摺。現在翻糖圓片上撒上一層玉米澱粉，然後輕輕對摺一下。把中間捏住。這時翻糖中間應該互相已經粘住了，但是邊兒還是分開的。不要著急，一個一個地捏。

　　6、對摺好的翻糖薄片再對摺。先把朝自己這面撒上玉米澱粉，然後再次對摺，形成四分之一圓的形狀。

　　7、再捏緊，保證中間粘住。邊兒上的話，只是互相輕輕挨著就成。一個一個地把它們都捏好。然後，放一放，大概幾分鐘，再進行下面的步驟。

　　8、拿四個上面捏好的扇形翻糖，中間靠在一起。也就是四個角放在一起，然後邊兒形成的花瓣朝向同一方向。

　　9、調和蛋白粉和水一比一調成糊。拿一個小碟子，把這兩種東西調成糊。這個糊是用來把翻糖花瓣粘在一起的。或者，你也可以用融化了的白巧克力來粘。

　　10、粘在最後一個圓片上。在四個扇形翻糖的角兒和剩下的那個翻糖圓片捲成的桶的角上刷上調好的糊，垂直粘在圓桶中間。晾乾。稍微放一放，等它晾乾以後，就是一個很好的裝飾啦。

　　1、用料：黃油50克、糖粉30克、牛奶15克、低筋麵粉120克、翻糖膏適量、色素適量、黑巧克力適量、粉色巧克力適量、白巧克力適量。

　　2、黃油軟化後放入盆中，用刮刀拌勻；

　　3、加入糖粉，先用刮刀拌勻；

　　4、再用手動打蛋器順著一個方向攪拌均勻；然後分兩次加入牛奶；

　　5、用手動打蛋器攪打到完全吸收，然後篩入低筋麵粉；

　　6、用刮刀拌成無干粉的麵糰，然後放在案板上擀成薄片（可以上下鋪保鮮膜，可以防粘，也好取出餅乾胚）

　　7、用小丸子餅乾模切割出身體和頭髮兩部分；

　　8、然後在烤盤上黏貼在一起，壓實；

　　9、烤箱預熱170度，上下火全開，放在烤箱中層，大約烤15-20分鐘，烤好的餅乾取出冷卻；

　　10、取兩小塊白色的翻糖，分別加入黑色和紅色素，揉均勻；

　　11、把黑色翻糖膏在案板上擀成薄片，用小丸子頭髮模具切割；

　　12、頭髮背部刷一層清水，黏貼在餅乾的適當位置，稍微按壓一下；

　　13、然後把紅色翻糖膏擀成薄片，用小丸子身體部分切割出身體大小，備用；

　　14、再取一小塊白色翻糖擀成薄片，用身體部分模具切割出身體大小，切去多餘的脖子和腿腳部分，只留下衣服部分大小；

　　15、把白色的衣服背面刷清水，黏貼在餅乾適合位置；

　　16、然後再把剛剛切好的紅色身體部分，切去多餘的脖子部分和腿腳部分，只留下和白色衣服一樣大的衣服部分；

　　17、然後用小刀刻出裙子的形狀；

　　18、然後把剛剛紅色切掉的腿腳部分，僅切出腳丫部分，作為鞋子，黏貼在餅乾合適位置；

　　19、在裱花袋裡融化一些黑巧克力，在餅乾臉部畫出眉毛、眼睛和嘴巴；

　　20、在碗中隔熱水融化一些粉色巧克力，用牙籤沾一些畫出腮紅部分；最後在裱花袋裡融化一些白巧克力，在眼睛上畫出眼珠即可。

　　1、材料：5個蛋+細砂糖125克隔40-50度的溫水，用一檔拌勻。

　　2、加速到3檔，手持打蛋器慢慢畫圈。

　　3、持續3-4檔，打到蛋液明顯變淺。

　　4、直到蛋液變得比較細膩，沒有了明顯的泡泡。

　　5、打到沒有明顯大氣泡以後，不用畫圈。

　　6、在12點位置打發10-15秒，然後順時針移動到2點位置。

　　7、這個時候能看到以12點位置為分界，2邊的麵糊顏色明顯不同。

　　8、持續走一圈，蛋液的顏色明顯變淺。

　　9、再以同樣的方法走一圈，可以看到，蛋液基本變得很細膩，沒有了泡泡。

　　10、牙籤插入麵糊1.2釐米，能立住，就是打發好了。

　　11、篩入低粉180克拌勻。

　　12、倒入色拉油40克拌勻，牛奶40克拌勻，入預熱好的烤箱175度大約35分鐘就好了。