1、鹹肉用清水浸泡幾個小時，清洗乾淨後切成小塊備用，五花肉切成同樣大小塊備用，蔥薑切片。
2、豆腐皮改刀並打結(悲了個催滴，這裡沒有百葉結，只好自己捯飭點代替)，春筍改刀切塊。
3、鍋中放水，將鹹肉和五花肉放水裡開火加熱幾分鐘，水燒開後一分鐘然後撈出。
4、換水後燒開將豆皮結和筍汆燙下，也撈出來瀝乾。
5、取一砂鍋，水燒開後，放入蔥薑片、鹹肉和五花肉。
6、再次燒開後，用勺子將水錶面的浮沫撇掉。
7、然後轉小火。
8、慢慢燉煮一小時，等到湯色奶白。
9、加入萵筍燉煮半小時。
10、最後加入豆皮再熬煮一下即可關火。
1、將五花豬肉洗淨，煮熟，切塊；
2、將鹹豬腿肉洗淨，分別切成塊；
3、用砂鍋一隻，鍋內加清水、豬肉塊、鹹肉塊，用大火燒開；
4、再加酒、蔥段，改用中火慢慢燜到肉半熟，再加入竹筍塊、鹽、味精，繼續熾熟透，撇盡浮沫，取去蔥段即成。
1、鹹肉用溫水浸泡2小時。
2、冷水鍋中放蔥姜、花雕酒，肉焯水變色後關火取出。
3、焯水後的五花肉切片，金華火腿切5片，泡水後的鹹肉整塊，一起入滾水鍋，小火“篤”半小時。
4、繼上一步，單將鹹肉取出切塊後，再放回肉湯鍋裡。撇去浮沫。
5、春筍去皮切滾刀塊，燒開一鍋水放少許鹽，放入春筍焯水後 ...
1、需要的食材：小排骨、肉皮、火腿肉、百葉、生薑、小蔥、竹筍。
2、先把乾肉皮放入溫水中泡發下，百葉切長條再用手打成百葉結。生薑切片，小蔥切末，竹筍切條，火腿肉切長方形小塊，泡好的肉皮切菱形斜片。
3、鍋中燒上水，先放入百葉結合筍片焯水，燒開後撈出百葉結和筍片。再放入小排骨和火腿肉焯水，然後放入生 ...
豬瘦肉洗淨放鍋里加入滿過肉一半的水，大火燒開轉中火煮1小時。
撈出抹上適量的鹽和生抽。
將抹勻的肉放冰箱一天，鹹肉就醃好了。
準備好筍、鹹肉和排骨。
將鹹肉和筍切片。
鍋裡的水燒開，加入適量鹽和油，下筍煮開三分鐘撈出。
排骨也焯一下。
將焯好的排骨放進砂鍋中。
放上焯好的筍 ...
1、白蘿蔔一隻；刨絲；香蔥一把；切碎；放入蘿蔔絲；
2、加鹽；拌勻；放置半小時左右；使蘿蔔的水份出來；然後倒去水；加一小勺糖和適量胡椒粉調味；
3、麵粉加雞蛋一個；放適量的水；攪拌；呈可以流淌的麵糊；鍋裡倒油燒熱；模具稍微燙一下；
4、然後舀一小勺麵糊；用手腕轉動模具；讓麵糊均勻的鋪滿模具；隨 ...
1、豬肉糜用生抽、料酒.少許鹽.糖.香油拌勻備用。雞蛋完全打散成蛋液後，加入核桃油打勻。
2、用小火將不鏽鋼圓湯勺加熱，用油在勺內擦一遍。放一湯匙蛋液在勺內，轉動讓蛋液覆蓋在勺內均勻，形成蛋皮。
3、夾上一點肉餡放在蛋皮中間。
4、用筷子揭起一邊的蛋皮，輕搭在另一邊上。
5、用筷子輕壓一下 ...
醃篤鮮是起源於徽州地區的一道傳統名菜，屬於徽菜；此菜口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚，各地根據地方文化和口味做法有不同的差別，食材上各有增減，但基本包含春筍（徽菜本源做法冬筍也可）、豬肉（包含各種部位）、臘肉、火腿、百葉結、萵筍等食材。主要是筍和鮮、鹹五花肉片一起煮的湯。 “醃”，就是指 ...
1、醃篤鮮怎麼做：
主料：春筍150克、鹹肉80克、金華火腿片40克、鮮瘦豬肉90克、腐竹50克。
輔料：胡椒粉2克、姜10克、蔥適量。
新鮮的春筍切片，淡鹽水裡煮7--8分鐘，撈出換水浸泡半天，期間多換幾次水。
鮮瘦肉切小塊，焯水去除血沫,鍋裡放薑片，火腿片放入煎一下，煎蛋肥肉部分變得透 ...