老乾媽裡面的黑豆叫什麼豆

　　黑色的豆叫做豆豉。具體解釋如下：

　　豆豉是中國漢族特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成；豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉。

　　當時，鄰近的貴陽紅星機床廠技校有一個叫歐陽梓剛的學生因家境不好，成天調皮搗蛋，打架鬥毆，陶華碧以母親般的關懷教育他，規勸他，在生活上關心他。在得知家境貧困時，又對予以資助，幫助支付了全部的學雜費用，打消了一度輟學的念頭，並一直幫助完成學業，使歐陽梓剛改掉了身上許多不良習氣。歐陽梓剛也非常感激敬愛的陶華碧女士，視為自己的母親，於是尊稱陶華碧女士為老乾媽，技校的其他學生也都隨之喊起了老乾媽，於是老乾媽這稱謂不脛而傳，連周圍的許多群眾也親切地稱陶華碧女士為老乾媽了，1996年，陶華碧女士創辦貴陽南明老乾媽風味食品有限責任公司時將公司產品定名為老乾媽。乾媽是一種有地方特徵的稱謂，陶華碧本人來自於遵義湄潭。用這個稱謂做商標，確實是棋高一籌。

　　1、材料：豆腐皮，老乾媽豆豉辣醬，生抽。

　　2、豆腐皮用開水燙過，切成小三角片。

　　3、拌入老乾媽豆豉辣醬和適量生抽即可。

　　4、豆腐皮是中國傳統豆製品，是用豆類做的一種食品。在中國南方和北方地區有多種名菜。豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。