老北京酸梅湯的做法

　　正宗老北京酸梅湯的製作方法步驟如下；

　　1、將除了冰糖和幹桂花外的所有材料洗淨後，放入600毫升左右的清水，浸泡15至20分鐘。

　　2、浸泡好的材料倒入鍋中，放在火上大火燒開，燒開後改小火熬煮半小時。

　　3、將湯汁倒入乾淨的容器中。所有原料保留在鍋中。

　　4、在鍋中重新加入清水，重複第一遍熬製的方法，同樣加入600毫升左右的清水，小火熬製半小時。

　　5、在起鍋前放入冰糖和幹桂花。

　　6、冰糖溶化後關火，將熬製出的湯汁混合，放涼後放入冰箱冷藏即可。

　　1、準備烏梅30克、山楂幹50克、陳皮15克、甘草3克，或者按照這個比例準備也行，這樣的比例口感會比較好。食材在乾果店和藥店都能買到。將準備好的食材倒入水中，用筷子高速在水中畫圈，去除原料中的浮塵。

　　2、把洗淨的食材用清水浸泡半小時，之後連水一起倒入電飯鍋中，再加入足量的水，煮40分鐘左右，盛出湯水備用，再加清水煮一次。放入冰糖，用勺子攪拌一下，煮至水再開一次，濾除殘渣，2次的湯水兌在一起。最後將湯水放涼，酸梅湯冰鎮風味更佳。

　　3、烏梅、山楂幹、陳皮、甘草在煲之前一定要先浸泡，這樣酸梅湯煲好才是暗紅色，否則就是像啤酒一樣的顏色的。而且味道容易煮出來。自己熬製的酸梅湯，味道淳厚、酸甜適中。

　　在北京酸梅湯比較正宗的店鋪推薦如下：

　　1、冰爽一夏夏：位於朝陽區湖光北街南湖東園二區201號樓中福百貨1樓。

　　2、清涼老酸味：位於海淀區復興路甲23號北京城鄉華懋商廈F1。

　　3、夏日酸酸味：北京市豐臺區萬豐路68號銀座和諧廣場F1。

　　4、中國老茶酸梅湯：位於朝陽區黃寺大街15號北京城鄉黃寺大廈1層。

　　5、酸味可口益肝梅湯：位於西城區宣武門東大街24號越秀飯店西配樓1樓。