1、準備食材:豬大腸250克,酸筍250克青紅椒各2根,豆瓣醬1湯匙,生抽1湯匙,姜蔥蒜少許,料酒1小湯勺。
2、首先將豬大腸清洗乾淨切成小塊,將酸筍清洗乾淨切成薄片,將青紅椒切成滾刀塊備用,將蔥薑蒜切碎備用。
3、接著起鍋燒熱,把酸筍倒入鍋中,大火炒幹水分炒出香味然後盛出備用。
4、接著起熱鍋涼油,倒入蔥薑蒜爆香,加入1湯匙的豆瓣醬,炒出紅油。
5、再倒入豬大腸,猛火爆炒,把大腸炒至6成熟。
6、然後倒入炒幹水分的酸筍,再加入1小湯勺的料酒,加入1湯匙生抽,翻炒至斷生即可。
1、準備食材:豬大腸250克,酸筍250克青紅椒各2根,豆瓣醬1湯匙,生抽1湯匙,姜蔥蒜少許,料酒1小湯勺。
2、首先將豬大腸清洗乾淨切成小塊,將酸筍清洗乾淨切成薄片,將青紅椒切成滾刀塊備用,將蔥薑蒜切碎備用。
3、接著起鍋燒熱,把酸筍倒入鍋中,大火炒幹水分炒出香味然後盛出備用。
4、接著起熱鍋涼油,倒入蔥薑蒜爆香,加入1湯匙的豆瓣醬,炒出紅油。
5、再倒入豬大腸,猛火爆炒,把大腸炒至6成熟。
6、然後倒入炒幹水分的酸筍,再加入1小湯勺的料酒,加入1湯匙生抽,翻炒至斷生即可。
1、麻豆腐在炒前壓去其中的殘餘水分,直至鬆散乾燥才下鍋。500克麻豆腐(約一大碗),約需用豬油200克。再加豬肉200克,一半剁肉末,一半切小肉丁;
2、先將肉丁下鍋煸焦待用,再下肉末稍炒,加黃醬、醬油、蔥薑末及少量水,最後加入麻豆腐一起煸炒。炒時逐漸變色,越炒越幹,不斷加水,加油,邊炒邊調勻,直至呈稀糊狀,鍋中出現氣泡,並時時將豆汁濺起時暫停。最後,麻豆腐水分已幹,可以用筷子夾起;
3、將起鍋前,加入煸焦的小肉丁,青韭,熟豆芽及油渣,即成。炒時要防止豆腐焦底,故須不斷加熟油,邊炒邊加油才能在起鍋時使豆腐滋潤、滑膩。
1、準備玉米,鵝3.5kg,蔥100g,姜20g,料酒20g。
2、將老鵝、玉米切塊,放在沸水中焯燙後洗淨備用
3、鍋里加入適量的菜籽油,待油溫上來加入生薑,翻炒半分鐘。
4、加入準備好的老鵝,加入適量白酒,小火炒3-4分鐘。
5、鍋中倒水,放入鵝肉、玉米、姜、料酒,用中火悶燒30-40分鐘。
6、然後加入適量的蔥,在小火燉5-10分鐘。
7、再加入適量鹽用大火燒沸10分鐘。
8、最後加入味精,美味的農家老鵝湯做好了。