老壇脆皮雞的做法
老壇脆皮雞的做法
1、童子雞清洗乾淨，茶葉用沸水沖泡，姜蔥洗淨備用；
2、取平底鍋用最小的火加熱;放入花椒和鹽慢慢炒至微微焦黃香味散發盛出備用；取1根蔥和姜塊用力且均勻的往雞身上抹一遍；
3、再將炒好的花椒鹽抓取適量均勻的抹在雞身各部位；
4、量可稍多些更入味;將半份茶葉用手攥緊去除多餘的水分；
5、也用力且均勻的擦在雞身各部位後放置30分鐘待入味;後在雞肚中塞入剩餘的姜塊及3根打成結的蔥段；
6、冷水入蒸鍋，燒開後轉中小火蒸20-25分鐘至熟，可用筷子插入雞身測試，若能輕易插進代表雞已經熟了；
7、細心的將雞身上所有的調料去除乾淨;並甩開水分備用；
8、鍋中倒入足量油燒至六七成熱;保持大火同時放入雞進行炸制；
9、一面金黃後翻身炸另一面，同時用勺子不斷舀起油往炸不到的雞身上澆；
10、將炸的兩面金黃的雞撈出；剩餘一半的茶葉徹底擠幹水分;放入再次燒熱的油鍋中炸10秒鐘左右撈出，撒在雞身上即可。
老壇脆皮雞的做法
1、童子雞清洗乾淨，茶葉用沸水沖泡，姜蔥洗淨備用；
2、取平底鍋用最小的火加熱;放入花椒和鹽慢慢炒至微微焦黃香味散發盛出備用；取1根蔥和姜塊用力且均勻的往雞身上抹一遍；
3、再將炒好的花椒鹽抓取適量均勻的抹在雞身各部位；
4、量可稍多些更入味;將半份茶葉用手攥緊去除多餘的水分；
5、也用力且均勻的擦在雞身各部位後放置30分鐘待入味;後在雞肚中塞入剩餘的姜塊及3根打成結的蔥段；
6、冷水入蒸鍋，燒開後轉中小火蒸20-25分鐘至熟，可用筷子插入雞身測試，若能輕易插進代表雞已經熟了；
7、細心的將雞身上所有的調料去除乾淨;並甩開水分備用；
8、鍋中倒入足量油燒至六七成熱;保持大火同時放入雞進行炸制；
9、一面金黃後翻身炸另一面，同時用勺子不斷舀起油往炸不到的雞身上澆；
10、將炸的兩面金黃的雞撈出；剩餘一半的茶葉徹底擠幹水分;放入再次燒熱的油鍋中炸10秒鐘左右撈出，撒在雞身上即可。
老壇酸菜竹筍雞做法
1、首先準備食材，仔公雞肉，春筍，食用油，豆瓣醬，老壇酸菜魚調料，適量的香菜和蔥節。
2、將仔公雞洗淨，斬塊，春筍切塊待用。
3、炒鍋內倒入食用油燒熱，放入備好的雞塊爆炒至水氣幹約出油時，加入酸菜包、調料包、豆瓣醬混炒出香，加入適量的（以淹過雞塊為宜）的水，大火燒沸。
4、把準備好的春筍倒進鍋裡，改微火將雞塊燒熟。
脆皮雞飯做法步驟
1、用料：
雞胸肉適量、雞蛋適量、麵包糠適量、黃瓜適量、泰式甜辣醬適量、料酒1勺、生抽1勺、鹽5克、白胡椒粉少許、五香粉少許。
2、做法：
（1）一塊雞胸肉洗淨，橫向剖成的兩片，用松肉錘或刀背錘打使其肉質鬆軟（不要太大力，以免肉質變薄影響口感），黃瓜洗淨切絲備用。
（2）片好的雞胸肉加1勺 ...
脆皮雞根翅的做法
1、雞翅根、麵包糠、玉米澱粉、蔥結、醃雞粉、辣椒麵、生薑、蠔油、雞蛋。
2、先把生薑切片，雞翅根用刀沿著骨頭切一圈，然後分離出雞肉露出雞骨頭。然後把醃製好的雞翅根醃製下，先放入醃雞粉、蠔油、辣椒粉、生薑片、蔥結、生抽、老抽、料酒，用手揉抓入味，醃製20分鐘。
3、再把一個雞蛋打散備用，把醃製好的雞 ...
德克士脆皮雞腿做法
相信很多人都喜歡吃德克士脆皮雞腿，但是由於價格比較貴，不能常常吃到。這裡就為大家詳細的講一下如何在家制作德克士脆皮雞腿的做法。
簡要答案做德克士脆皮雞腿首先準備好主料雞腿，麵包糠，以及各種輔料，把姜洗淨切片，雞腿洗淨，加入開水裡，煮15分鐘撈起，瀝乾水分，加配料攪拌均勻並醃製兩小時，在麵粉、澱粉里加雞 ...
客家鹹香脆皮雞腳做法
材料：雞腳500克、沙姜粉20克、鹽3茶匙、海天鹽焗雞粉半包 。
蘸料： 鮮沙姜50克、生抽1湯匙、水2茶匙、砂糖2茶匙、麻油少許。
製作方法：
1、雞腳洗淨剪去趾甲，鍋裡放清水，倒入適量的白酒去腥，把雞腳放進開中火煮至剛熟。
2、煮熟的雞腳倒出瀝乾，放進涼開水中反覆浸泡，直至雞腳完全降溫 ...
秘製脆皮雞的正確做法
主料：雞腿。
輔料：蔥、姜、花椒粉、胡椒粉、生抽、醬油、食鹽、糯米粉、小麥麵粉、泡打粉、色拉油、五香粉、水。
1、醃製雞腿：先將雞腿洗淨控幹水分，將每個雞腿剁成3節；
2、加入適量的蔥薑末、花椒麵、胡椒麵、生抽、料酒、鹽放入冰箱醃製12小時入味；
3、調麵糊：將糯米粉和麵粉按2比1加適量泡 ...
脆皮雞飯的做法
把醃製好的雞胸肉或者雞腿肉解凍放好，天氣熱時解凍好後放在冰箱冷藏；倒適量的脆皮雞排粉在盆裡，加入適量水，把雞腿肉或者雞胸肉放入盆裡，裹上脆皮雞排粉；全部裹好後，加熱油溫至250度，油翻花，燒開即可。 放入雞排，炸好後去除多餘的油；脆皮雞米飯的配菜，放在油鍋裡小炒入汁，加入脆皮雞，盛在熱飯上面，並調上相應的 ...
火鍋脆皮雞的做法
材料:母雞一隻000克，糖稀50克，水澱粉150克，米醋10克，料酒10克，花生油300克。做法：
1、雞洗淨，去皮、去爪；
2、將糖稀、水澱粉、料酒、米醋及清水調成稀漿，遍抹雞身，鉤住雞頸，掛在通風處晾數小時；
3、鍋上火，注入花生油，燒至五成熟，將雞放在漏勺裡，先舀一勺熱油灌入膛內，然後再 ...