1、麵粉200g、瘦肉100g、香蔥適量、蛋清少許、配料老抽適量、生抽適量、酵母適量、花生油適量、甜麵醬依照個人口味酌情使用。
2、酵母用30°左右的溫水稀釋，靜置3分鐘。
3、新增雞蛋攪勻。
4、新增麵粉，用筷子攪成絮狀。
5、揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳發。
6、豬肉切成小丁，新增蔥末、香油、鹽、料酒、生抽、蠔油拌勻，醃製10分鐘。
7、麵糰餳發至二至三倍大小，取出揉勻排氣。
8、擀成厚薄均勻的麵皮。
9、均勻地攤上一層醃好的肉丁。
10、自一邊起捲起，分割成等大。
11、蓋上布，放溫暖處餳發至蓬鬆輕盈狀。
12、虛蒸3分鐘，開鍋。
1、把豬肉培根用溫水洗一下，去除些鹽分，把洗乾淨的金針菇控幹水分，用豬肉培根捲成形狀，用牙籤固定好備用。
2、炒鍋上火燒熱，下入蔥姜和少許郫醬煸香，加入高湯和調料進行調味，勾芡備用。
3、炒鍋上火加熱，放入玉米油，6成油溫的時候下入帶子滑熟控幹油即可。另做鍋上火把蘆筍用開水加少許鹽燙燙一下備用。
4、把燙好的蘆筍裝盤擺好，上面擺上培根金針菇卷，點綴好，淋上調好醬汁即可。
1、主料：
豬肉500克、土豆700克、大蔥250克、姜8克、十三香5克、鹽20克、普通麵粉100克、澱粉50克、花椒6克、清水15克。
2、輔料：
食用油10克、雞蛋8個、澱粉3克、清水10克。
3、製作方法：
（1）先準備食材。
（2）先把土豆上鍋蒸大概20分鐘，用筷子試一試土豆能不能戳穿，不行的話，再蒸一蒸，蒸好的土豆剝皮，裝入保鮮袋，用擀麵杖壓成土豆泥，蒸時多蒸幾個，在拌餡料時感覺軟了，還可以新增做調整。
（3）取花椒3克，沸水15克，泡料水，或水稍多些煮一下。
（4）冰箱取出肉切絲。
（5）切蔥末剁姜泥。
（6）熱鍋，10克多涼油放3克花椒，花椒變色，關火漏網勺取出花椒，花椒油潑在餡料上。
（7）把肉絲、土豆泥、蔥、姜、鹽、十三香、麵粉、澱粉、料水去掉花椒，放入大盆中，熱花椒油潑在上面，戴薄膜手套拌勻。
（8）拌勻是稍稠的感覺，要是拌稀了，可以稍添點土豆泥調整。
（9）把餡料準備好後，開始做蛋皮，取3克澱粉加10克多水，和蛋液加在一起拌均勻，7到8個雞蛋差不多就夠了。
（10）攤蛋皮，電餅鐺開啟開關，先不放油讓電餅鐺加熱，感覺餅盤熱了，點一點油，不要多，刷子刷開，舀蛋液，轉電餅鐺，看到上面蛋液凝結，即可翻面。
（11）攤好蛋皮。
（12）把餡料放在蛋皮上，餡料可以放的多一些，在蛋皮的中間放滿些，上下蛋皮包起來，蛋皮直接就粘在餡料上了。
（13）包好的卷卷，上鍋蒸50到60分鐘，鍋裡的水多一些，以防耗幹。
（14）蒸好的卷卷，取下蒸籠涼一涼再取出，以防太燙扯破蛋皮，放在案板上等徹底涼了後，上面壓適量重物壓8個多小時，肉餡熱時偏軟，壓時容易擠破蛋皮。
（15）壓重物時可以一點一點添，看承受能力，壓得太過重時可能擠破蛋皮。