老桃酥的做法+步驟如下

　　1、白糖，花生油，泡打粉，普通麵粉，雞蛋，椰蓉餡材料：白糖或糖粉，黃油一點，雞蛋液，最好是奶粉。

　　2、先做桃酥：麵粉，雞蛋，白糖，泡打粉4g，花生油要多些材料混合，雞蛋多些也沒事，有耐心的攪拌，混合後會很油，麵糰不用太粘，和成餅的時候會成團的。

　　3、接下來做椰蓉餡：蛋液，黃油融化，奶粉白糖先混合，把奶粉和糖溶得差不多了，再看著量放椰蓉，要不容易混合液會不夠。

　　4、把椰蓉包裡面，壓成餅狀，最好扁一些，不然要烤很久就熟，但是烤太久又容易烤焦。

　　5、烤箱180度預熱，這時可以把蛋液刷表面，不用刷太多，一層就好，否則烤出來顏色很深。

　　6、預熱好了，中層上下火15分鐘。接著150度5分鐘，這樣不容易不熟或者烤過了。最後晾涼了裝袋。

　　1、首先準備好食材。將低筋粉、無鋁泡打粉和小蘇打粉混合均勻。

　　2、將軟化好的豬油和綿白糖放入和麵桶裡，豬油是提前從冰箱冷藏室取出的。

　　3、啟動廚師機，將油、糖充分融合在一起。分三次加入蛋液，攪拌均勻。

　　4、接著加入低筋粉、泡打粉、小蘇打粉的混合粉。攪拌至無干粉的雪花顆粒狀態，關閉廚師機。

　　5、將和麵桶裡的雪花狀麵糰倒在矽膠墊上。藉助刮板，將麵糰整成長條狀。分成20克一個的小劑子，輕輕地揉圓。

　　6、放入烤盤中，隔開一定的距離，桃酥在烤的時候會膨脹，如果距離太近，烤出的成品會粘在一起，影響美觀。

　　7、食指沾水，醮上黑芝麻，在餅胚中間戳一個洞，動作要輕。

　　8、烤箱預熱至180度，上下火烘烤15-20分鐘。

　　9、出爐後靜置片刻，等桃酥涼了再取出即可。

　　1、將核桃仁放入烤箱180度，烤箱上層烤7~8分鐘取出晾涼，將核桃仁放入保鮮袋用擀麵杖咋成小碎塊。

　　2、將植物油放入盆中，放入雞蛋攪散，不要攪拌上勁。

　　3、放入白糖混合均勻。

　　4、篩入麵粉，放入小蘇打，用刮刀或者鏟子翻拌，不要攪拌，大概混合一下。

　　5、放入核桃碎，用手抓捏成團即可，不要使勁的揉麵。

　　6、取25~30克的小麵糰，在掌心揉圓，然後放到芝麻上將一面沾上一層白芝麻。

　　7、然後將小球芝麻衝上放到烤盤裡，重複上面的動作將烤盤擺滿，小球之間要留有大一點的空隙，然後將小球都輕輕壓扁成餅，讓餅的四周有自然的開裂。

　　8、烤箱預熱200度，中上層烤15分鐘，烤箱不同溫度也不同，如果你的烤箱溫度高180度就可以，要注意觀察，桃酥上色稍微深一點點就可以了，烤好後取出晾涼放入盒中密封儲存。