老母雞煲什麼湯好喝

　　老母雞煲湯可以加入香菇、木耳、枸杞、山藥、人參等都是比較好的選擇。老母雞是指達到一定月齡的雌性雞。一般來說，一隻母雞在散養了400天以上，生過蛋的，尤其是孵過小雞的，就可以被稱為老母雞。

　　老母雞湯之所以受到很多人的推崇，是因為雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。

　　1、木瓜根具有平肝和胃，去溼舒筋之功效，也有降低血壓的作用；

　　2、老母雞肉的蛋白質含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力，強身壯體的作用；

　　3、母雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一；

　　4、老母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用；

　　5、木瓜根與老母雞煲湯，適宜貧血患者及孕婦，產婦和消化力弱的人補養，能夠滋補身體，對於營養不良，體質虛弱的人群有較好的改善功效。

　　老母雞煲湯和淮山藥片、白蓮子一起煲湯好吃，而且營養價值十分豐富，具體做法如下：

　　主料：老母雞一隻、淮山藥片二十五克、銀耳兩朵、白蓮子十個、紅棗十粒、火腿五片。

　　配料：姜三片、味精兩大勺、精鹽一大勺、料酒一大勺。

　　步驟：

　　1、先老母雞收拾乾淨，然後剁成兩釐米厚的方塊。將剁好的雞塊同冷水入鍋，等到鍋裡的水煮沸後，接著再煮五分鐘，然後將雞塊撈出，用清水衝淨表面的浮沫，控幹水分，放在燉盅內；

　　2、蓮子用清水浸泡兩個小時，然後摘去蓮心。紅棗要去核，淮山藥片要洗淨，然後將銀耳用冷水浸泡，去掉根蒂，然後將其撕成小朵；

　　3、將鍋洗乾淨，然後轉上大火併注入適量清水、料酒、淮山藥片、紅棗。一段時間後，在鍋裡放入蓮子、銀耳、薑片、火腿片，再加入精鹽和味精調好口味；

　　4、等到鍋裡的水燒沸後，將湯倒在盛有雞塊的燉盅內，加上蓋子，然後用保鮮膜封口，用中火蒸兩個小時左右，等到雞肉軟爛時，即可出鍋。