準備食材:雞肉斬塊(也可以只用雞腿)焯水備用。幹香菇提前洗淨泡發,薑切片,山藥去皮切段。
將所有食材和配料洗淨放入電飯煲裡,煲三個小時,雞肉酥爛,味道也出來得差不多了,出鍋前放入鹽調味即可。
準備食材:雞肉斬塊(也可以只用雞腿)焯水備用。幹香菇提前洗淨泡發,薑切片,山藥去皮切段。
將所有食材和配料洗淨放入電飯煲裡,煲三個小時,雞肉酥爛,味道也出來得差不多了,出鍋前放入鹽調味即可。
1、所謂老火,是指燉或煲湯的時間最少要在一小時以上,這樣才能把各種湯料的味道徹底混合在一起,形成獨特的美味。
2、當然也要根據湯料的不同而選擇不同的火候。
3、一般有肉類的湯至少要煲一小時以上,剛開始用大即武火,水開之後加入配料,然後再小即文火慢慢熬上一兩個小時,這樣熬出來的湯,湯底濃,味道美,火候足,實在是一大滋補佳品。
4、廣東人煲湯有很多講究,其中老火煲湯一般是要大火煮開後小火煮二到四個小時,還有燉湯是燉四到六個小時,水果類燉湯則一個小時,滾湯則大火煮開後不超過半小時即很多就十分鐘,還有羹等。
1、羅漢果白菜乾湯:
食材:羅漢果1/3-1/2個,白菜乾50克、瘦肉100克。
功效:養陰清肺、潤燥化痰。
方法:清水將羅漢果、白菜乾洗淨,豬肉洗淨切片,一起放入煲中,武火30分鐘,文火1小時。?
2、木瓜花生排骨湯:
食材:木瓜1個,花生100克、龍骨(或排骨)、蜜棗2個、生薑2片。
功效:清熱潤燥、美容。
方法:排骨用開水煮一下(去血水),過冷水;木瓜切塊,花生蜜棗洗淨,排骨花生蜜棗一起放入煲中,大火煲開15分鐘,小火2小時,放入木瓜煲30分鐘。
3、百合蜜棗豬肺湯:
食材:豬肺1個、白杏仁20克、百合10克、蜜棗6個。
功效:滋陰潤肺、止咳化痰、乾燥天氣最適宜。
方法:豬肺洗淨切件,杏仁、百合、蜜棗洗淨,所有材料一起放入煲中,武火煲開,文火3小時。
4、魚頭川芎湯:
食材:川芎10克、鱅魚頭1個,瘦肉250克、白芷15克,白芍10克、圓肉10克。
功效:祛頭風、用腦過度
方法:魚頭切開洗淨淤血,所有洗淨材料一起放入煲中,大火煲開,小火2小時。
5、鯉魚烏豆湯:
食材:鯉魚一條約500克,烏豆100克,紅棗4個,陳皮一小片。
功效:溫腎,補中益氣
方法:魚洗淨瀝乾水,稍煎香;烏豆用鍋爆炒過即倒清水,剷起置清水中洗淨撈起豆衣不要,紅棗去核洗淨,陳皮浸軟刮瓢洗淨,先清水滾開放入所有材料煲開後,慢火煲約3小時即可。