1、雞爪清洗一遍，去指尖，剁小塊；鍋裡燒開適量水，水開後加進幾滴白醋把雞爪放進煮幾分鐘（煮至裡面也沒有血色）；把煮好的雞爪洗淨控幹水份。
2、鍋裡燒油，雞爪晾乾水份，表面撒上少量麵粉；油燒至六七成熱時把雞爪倒進（如果雞爪沒有晾乾水份，一下鍋馬上就會有油濺也，所以要把雞爪晾得幹一些）。
3、到後期雞爪會不停的開始有油濺出，這會開成小火用鍋蓋蓋住，炸至金黃色便可；把炸好的雞爪瀝乾油，放進備好的冰塊裡，半天左右，虎皮就形成了（最好至少有半天時間，這樣虎皮起得更好）。
4、備好香料（生薑切絲；八角；蒜子，豆鼓切碎），鍋裡下少量油，把香料放進炒香，再把雞爪加入，加適量鹽翻炒幾下。
5、倒進調好的生粉芡（米酒，醬油，蠔油，白糖，生粉，水拌勻），翻炒幾下，讓每一塊雞爪都裹上芡便可；裝碟，上開水鍋裡大火蒸半小時即可。
1、鍋裡盛水，放二十粒花椒煮開，出香味後，放入洗淨的的雞爪，倒入適量料酒，煮10分鐘，用筷子能輕易扎透，即關火。
2、將煮好的雞爪，用冷水發覆沖洗幾遍，洗去油脂，用刀將雞爪從中斜切為二，斜面越長越好，有利雞爪醃製入味。
3、將雞爪切段後，用涼白開沖洗備用。再將洋蔥切絲，撒鹽，用手揉搓入味，放入雞爪。
4、將洋蔥與雞爪揉搓入味，再倒入泡椒、適量鹽和白醋一同攪拌均勻。
5、雞爪拌好後，根據自己口味，調配鹽和白醋量，加入適量涼白開，剛好沒住雞爪即可。
6、拌好的雞爪，用保鮮膜封住，放在陰涼處或冰箱冷藏保鮮區一天，即可食用。
1、主料：雞爪500克，香糟滷1瓶，輔料：料酒適量，生薑1片適量，八角適量。
2、雞爪剪去雞指甲後洗淨。
3、冷水下鍋水開後綽水撈起洗淨。
4、重新換入清水下入雞爪倒入調料。
5、加入料酒，蓋上大火煮至雞爪熟。
6、把雞爪撈起浸泡冰水之後撈起瀝乾水分。
7、準備香糟滷，把雞爪放入碗中倒入香糟滷蓋上進冰箱冷藏2小時以後再食用。
1、加入蜂蜜或按照原來的比例重新調配一份調味料。準備食材：雞爪約450g、料酒一湯勺、薑片6片、冰塊適量、大蒜、幹辣椒、尖椒、香菜。
2、雞爪洗淨切去雞甲，剁成兩瓣。鍋中加入冷水，放入雞爪。放入料酒，6片薑片，大火煮5分鐘。煮至外面的肉熟，用筷子可以輕鬆戳破。煮好雞爪撈出，放入冷水加入冰塊。
3、 ...
1、材料：蒜頭2個、蒜莖3根、幹辣椒2個、老陳醋2大勺、生抽1小勺、糖1大勺、鹽1/2小勺、麻油少許。
2、黑木耳冷水泡發2小時左右，去蒂後撕成小片，洗淨，擠幹水分。
3、入開水中燙2分鐘。
4、撈出後過冰水後撈出，擠幹水分。
5、蒜莖切半釐米小段，蒜切末，幹辣椒切圈。乾淨的碗裡倒老粗鹽， ...
1、將買來的雞爪切掉腳趾，腳趾上的微生物通常難於清理，所以切掉，方便啃咬。切好以後放在冷水中浸泡一個小時，然後再將雞爪中間位置割一刀，方便煮的時候入味，重新洗一遍。
2、將雞爪倒入鍋中，加浸沒雞爪的水進行去腥味，倒入適量料酒，等水沸了大約一分鐘左右撈出雞爪，一定不要蓋鍋蓋，也不要煮太久雞爪，不然雞爪會 ...
牛肉雞爪火鍋 。
原料：牛肉800克，雞爪500克，牛肝300克，小白菜、菠菜、水發海帶、水髮香菇、土豆和粉絲各100克，牛肉湯3000克，精鹽和草果各10克，薑片，蔥段，料酒，胡椒粉和味精各適量。
牛肉雞爪火鍋的做法：
1、將牛肉去筋膜後切成大薄片，草果洗淨瀝乾水，牛肝洗淨切成大塊，水發海帶 ...
1、一袋鴨掌，鴨掌洗淨，多次換水清洗，加料酒花椒香葉鹽吧，醃製半個小時，冷水上鍋，放入鴨爪，開鍋焯一會，撈出清洗乾淨備用。
2、在醃製鴨掌同時準備配料，花椒幹辣皮子～加麻加辣，隨意，零食決定吃火鍋，用的是家裡有的草原紅火鍋底料，味道不錯。
3、起鍋，少許清油翻炒花椒幹辣椒，倒入鴨掌，加水適量，倒入 ...
食材用料：花生米、生菜、香乾、山西老陳醋、白糖、香油、醬油、小蔥。
做法：
1、將花生米油炸熟；
2、將生菜洗淨切絲、香乾切丁、小蔥切末；
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用；
4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香乾丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可 ...
雞腸的處理方法:
1、用刀子將雞腸割開，把裡面的髒東西翻出來，用水沖洗乾淨。
2、用食鹽搓洗雞腸，之後再用水澱粉來搓洗。
3、將雞腸放在料酒裡浸泡五分鐘左右。
4、將水燒開，把雞腸放進滾燙的熱水中燙熟，過冷水，然後瀝淨水，放入冰箱即可。
酸筍炒雞腸:
1、將油、鹽、糖、老抽、生抽、 ...