1、材料:豬耳2只,大蒜50克,精鹽、味精、麻油、蔥姜各適量,紹酒1湯匙。
2、豬耳收拾乾淨,放人開水中,再把蔥姜、紹酒放入燒開,煮熟,撈出涼透,切細絲放盤中。
3、大蒜剝淨表皮,剁成蓉狀,放碗中,再把精鹽、味精、麻油依次放人,調勻,澆在耳絲上,拌勻即可。
1、材料:豬耳2只,大蒜50克,精鹽、味精、麻油、蔥姜各適量,紹酒1湯匙。
2、豬耳收拾乾淨,放人開水中,再把蔥姜、紹酒放入燒開,煮熟,撈出涼透,切細絲放盤中。
3、大蒜剝淨表皮,剁成蓉狀,放碗中,再把精鹽、味精、麻油依次放人,調勻,澆在耳絲上,拌勻即可。
1、主料:豆腐皮適量。
2、輔料:洋蔥適量。
3、調料:色拉油適量、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、八角適量、花椒適量、料酒適量、香油適量、辣椒粉適量、植物油適量、白糖適量、白醋適量、大蒜粉適量、白芝麻適量。
4、將幹豆腐切成粗細均勻,約1釐米寬的絲。
5、將切好的幹豆腐絲放入沸水中焯燙十幾秒,變白即撈出。
6、將燙過的幹豆腐絲自然放涼。
7、用少許色拉油將辣椒麵拌勻。
8、鍋中放油,油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸幹,稍焦一點也沒關係,充分炸出香味。
9、將炸好的油倒入拌好的辣椒麵中即可。
10、幹豆腐絲放入胡蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲,加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓勻即可。
1、主料:扇貝6只。
2、輔料:粉絲50克紅椒少許。
3、調料:色拉油50克食鹽4克雞精2克蒜60克料酒10毫升小蔥適量。
4、在市場購買新鮮的活扇貝,回家後先用刷子清洗扇貝的表面,將泥沙等雜質沖洗乾淨.用一把鋒利的尖刀,伸進扇貝的殼中,緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開,扔掉無肉的那半扇貝殼。
5、去除扇貝的內臟,就是黑乎乎的那團東西,以及鰓和圍邊,只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃,其實除了那團黑乎乎的,其他部分也都可以吃,不過講究一些的話只留下貝肉和黃。用尖刀將圓柱形的貝肉沿殼壁切下,洗淨泥沙待用(因為我們要將粉絲放在貝肉下面,所以要將貝肉從貝殼上取出),用刷子將貝殼耍乾淨待用,收拾好以後就是這個樣子的。
6、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉醃製5分鐘。
7、粉絲用溫水泡約30分鐘至軟,撈起瀝乾待用,蔥切蔥絲或者蔥花待用。
8、大蒜用壓蒜器壓成蒜泥,炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油,燒至2成熱時(手放在油上能感覺到溫熱),將蒜泥放入油中,用小火將蒜泥炒成黃色,和油一起盛出,晾涼以後加入鹽和雞精調勻。
9、將粉絲在每一個扇貝殼中圍城鳥巢狀,然後將醃製好的扇貝肉放在上面,再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。
10、蒸鍋燒熱,將扇貝放入,大火蒸5-6分鐘(小個的扇貝蒸3分鐘即可),取出,將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上。
11、炒鍋洗淨燒熱,放入1大匙的油,燒至8成熱(冒煙),將油均勻地倒在每一個扇貝之上,即可。