肉一炒就發黑是由於炒肉的時候，火太大了，油的溫度過高，時間長就會變成黑色。炒好肉的關鍵是用旺火，在烹調時要投料準確，動作迅速，出鍋及時，並且在炒肉是要使用鍋鏟不斷翻動，直到菜被炒熟。
澱粉拌肉一炒就粘鍋是因為油溫不到，具體的油溫是，燒上油以後，用手在鍋上方試，離鍋20釐米左右，手感比較熱就差不多了，再下肉條，還有你調肉時，一定要攪上勁，然後再兌雞蛋和澱粉。
如果油太少肉也會粘鍋，如果多放點油就不會粘了。告訴你一個能把肉做好吃又比較方便快捷的方法：把肉洗乾淨控幹水（不用太乾）放些嫩肉粉，黃酒和醬油醃10來分鐘，就可以放在油鍋裡面炒了。同時可以加些蔥花，薑末，蒜瓣等去腥味，加上配菜炒就變成一道完整的菜餚了。
扇貝肉柱不能用來炒,只能用猛火煎,溫油煨,慢火烤,或在上菜時用火槍當場加熱。
扇貝肉柱的做法：
1、扇貝刷乾淨外殼。
2、小心撬開扇貝殼，露出裡面的扇貝肉。
3、去掉後面黑色的砂囊和扇貝邊。
4、在瑤柱上面打井字花刀。
5、意麵煮熟。
6、放少許橄欖油拌勻。
7、蒜切末。
8、鍋內放油，中小火煸香蒜末，煸至蒜末金黃，香味溢位。
9、放少許水，放入史雲生濃縮高湯，煮至湯汁濃稠。
10、把煮好的濃湯倒入意麵裡面拌勻。
11.煮好的意麵放入扇貝殼中。
12.鍋內放黃油，融化。
13.放入扇貝肉大火煎制，一面煎1分半鐘即可。
14. 煎好的扇貝放到扇貝殼意麵上面，放少許蔥絲點綴即可。
木耳不是一炒就熟。黑木耳又名黑菜、木耳、雲耳，屬木耳科，木耳屬，為中國珍貴的藥食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品。中國是黑木耳的故鄉，中華民族早在4000多年前的神農氏時代便認識、開發了黑木耳，並開始栽培、食用。
由於黑木耳具有耐寒、對溫度反應敏感的特性，故多分佈在北半球溫帶地區，主要是亞洲的中 ...
牛肉絲不能炒得太久否則會變硬，牛肉絲需炒兩分鐘左右即可。
牛肉絲做法如下：
原料：裡脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3個獨蒜、郫縣豆瓣10克、老抽5克、花椒10粒、料酒5克、嫩肉粉5克、五香粉8克、鹽35克、味精3克。
做法：
1、首先，將牛肉洗淨，切成絲片。
2、加入五香粉、 ...
做肉鬆一炒就硬，是因為炒的時間太長，炒太乾了，冷卻後就會很硬。正確做法是肉要切塊，用高壓鍋壓上30~40分鐘，打散了就不會硬，肉煮出來後用手全捏爛後，直接把肉放在手裡搓，搓到感覺起毛的那種樣子就下鍋炒，火一定要小，不停的翻炒，做出來就和外面一模一樣的。 ...
速凍雞胸肉一層白色是肌肉中的水分結的一層霜，是從肌肉中間遊離出來的脂肪、蛋白質的混合物。一般時間長了會更明顯，因為水分都脫幹了，但是最好少吃冷凍雞胸肉，雖然減肥，但是冷凍太久也不好。 ...
銀項鍊一戴就變黑，可能是因為銀與空氣之間發生了氧化反應，使其表面產生了氧化銀。也可能是因為銀與硫元素之間發生了氧化反應，產生了硫化銀。還可能是因為銀項鍊接觸到了汗液、自來水、油煙等物質，使銀產生了化學反應。
1、氧化反應銀項鍊一戴就變黑，可能是因為發生了氧化反應。因為銀的性質較為活潑，遇上氧氣後便會發 ...
海參一炒就變硬可能是因為它沒有泡發好，泡發海參需要先把它放入純淨水中浸泡一天，然後再把它放入開水中煮十五分鐘，接著將它撈出來再放入純淨水中泡發三五天即可。
海參如果一炒就變硬的話可能是因為它沒有泡發好， 泡發海參的方法其實比較複雜，首先需要注意的就是我們泡海參全程都要使用純淨水，而不能使用自來水。
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一吃飯就出汗很多時候是病理性的，有以下幾種原因：
1、糖尿病
吃飯時流汗多是糖尿病的現象之一。
2、甲狀腺機能亢進
飯量大，吃得多，身材可能就會肥胖，這是正常現象。但是吃飯時不僅汗多，而且飯量突然變大，但是身材卻很消瘦。如果還伴隨著情緒緊張，脾氣暴躁，可能是患上了甲狀腺機能亢進。
3、 ...