1、原料：雞蛋3個，豬肉50g；調味料：太白粉各5g，醬油10g，精鹽2g，味精0.5g，食油25g。
2、將雞蛋打入碗內攪散，放入精鹽、味精、清水（適量）攪勻，上籠蒸熟。
3、選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成丁。
4、鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入肉丁，炒至鬆散出油時，加入蔥末、醬油、味精及水（適量），用太白粉用水調勻勾芡後，澆在蒸好的雞蛋上面即成。
1、原料：雞蛋3個，豬肉50g；調味料：太白粉各5g，醬油10g，精鹽2g，味精0.5g，食油25g。
2、將雞蛋打入碗內攪散，放入精鹽、味精、清水（適量）攪勻，上籠蒸熟。
3、選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成丁。
4、鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入肉丁，炒至鬆散出油時，加入蔥末、醬油、味精及水（適量），用太白粉用水調勻勾芡後，澆在蒸好的雞蛋上面即成。
1、雞蛋2個、肉陷300克、蒸魚豉油適量、香油適量。
2、步驟：將肉餡用勺子背壓在盤子裡。摁兩個坑，將雞蛋磕進盤子裡，蛋黃填在坑裡。
3、蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個眼，防止水蒸汽進入（要用深一點的盤子或碗，不然保鮮膜就粘上雞蛋了）。水開後，蒸十分鐘，出鍋後淋上蒸魚豉油、香油，撒上蔥花。
1、把4個雞蛋加水，蛋和水的比例是1:1.5，也就是1個雞蛋，加三個半雞蛋殼的水，這樣的量，4個雞蛋就是6個蛋的水量。
2、加少許鹽充分攪勻，然後撇去泡沫（加溫水，冷水都可以，我一直是加冷水，蒸出來的很好）
3、撇去無泡沫。
4、倒扣一個盤子放蒸鍋裡，蒸鍋底下放開水，蒸15到18分鐘左右，根據你的蛋液多少，決定蒸多久。
5、蒸成像布丁，甜品一樣。
6、另起鍋，鍋裡放少許油，放肉末進去翻炒，用小碗放生抽蠔油水澱粉拌均，倒入鍋中，熬製粘稠關火。
7、均勻的澆入蛋羹中，撒入蔥花。
8、嫩滑的肉末蛋羹就做好了。