肉怎麼做去嘌呤

　　1、嘌呤為水溶性物質，在高溫下更易溶於水。在食用魚肉類食物時可先用沸水氽過後再烹飪，這樣就能減少此類食物中的嘌呤含量，同時也減少了熱量。從鍋裡撈出之後，再用開水衝一遍，去掉表面的浮油。然後再做烹飪。

　　2、烤魚或肉時在盤底鋪上鋁箔紙，可吸去溶出的嘌呤和油，從而降低食物中的嘌呤含量和熱量。

　　3、痛風患者，建議少吃高嘌呤食物，如肝臟、腎、胰、腦等動物臟器以及濃肉湯、雞湯、肉浸膏、沙丁魚、魚子等。或採用去嘌呤措施，對含嘌呤高的食品，食用時先加水煮燉，棄湯食之或反覆煮燉棄湯食之。植物性食物中，全谷、幹豆、菜花、菠菜等也含一定量嘌呤，也要適當限制。

　　1、巴沙魚1條，鹽少許，胡椒粉少許，雞蛋1個，澱粉適量，醋2勺，冰糖6塊。

　　2、巴沙魚解凍後，清水洗乾淨，切成3、4釐米左右的長塊，加入半勺鹽，少許胡椒粉，拌均勻，蓋上保鮮膜醃製半小時左右。

　　3、準備一個空碗，打入一個雞蛋，用筷子攪拌成雞蛋液備用。準備一個空盤，倒入一些澱粉。

　　4、再準備一個空碗，放入冰糖，倒入少量的熱水，使冰糖慢慢融化。

　　5、準備電餅鐺，倒入適量油，加熱。也可以使用平底鍋，小火。

　　6、巴沙魚塊醃製半小時後，將魚塊先放入雞蛋液裡裹一層雞蛋液，再沾一圈澱粉，放入餅鐺中煎。

　　7、餅鐺中放滿魚塊，不要立馬動魚塊。煎至兩分鐘左右，魚塊底部形狀固定後，用小鏟和筷子輕輕的翻面。煎另一面。煎的時間要長一點，可以三四分鐘翻一次面，翻三四左右，煎至兩面金黃色即可。煎的時間長一點表皮會更脆。

　　8、魚塊煎好後，盛出裝盤。如果不喜歡酸甜口味的，這時候就可以直接開吃了。

　　排骨湯去嘌呤可以透過水煮、漂洗、隔水燉煮的方法有效減少湯裡的嘌呤含量。要在煲、燉湯品時應先將食材飛水後再放進燉鍋裡燉煮。也可以使用高壓鍋用燉盅隔水煲滾湯。這樣既保證了濃郁的味道，也保證了營養價值，同時也可以減少“高嘌呤”的攝入。