肉怎麼炒炸醬

　　1、食材準備：豬肉末500克、甜麵醬180克、植物油40克、香油適量、豆瓣醬350克、姜1小塊、蒜適量、料酒適量、鹽少許、蛋清1個、糖適量、清水小半碗。

　　2、兩種醬混合均勻備用。

　　3、蒜姜切末。

　　4、豬肉肥三瘦七的比例攪成肉餡，加入少許鹽，料酒和蛋清混合均勻。

　　5、鍋中放油，8成熱時放入蒜醬末炒香。

　　6、放入肉末炒熟炒散。

　　7、轉小火，加入混合好的醬翻炒。

　　8、加入清水小火咕嘟10分鐘，根據口味適量加糖，可以提鮮並沖淡鹹味，避免醬料過鹹。

　　9、熬製濃稠即可，關火淋香油出鍋。

　　炸醬麵醬是一道醬料，主料為姜，肉餡，醬油，料酒，辣椒醬，麵醬等。它是一種男女老少皆宜的醬料，可冰箱冷藏。主料:姜，肉餡，醬油，料酒，辣椒醬，麵醬，蔥花，蒜。

　　放入油(多)油熱後放入生薑末炒。再放入肉餡、醬油、料酒炒。再放入辣椒醬、麵醬、少許水炒。出鍋前放入蔥花、蒜片，完成。不用放鹽因為辣椒醬是鹹的。

　　做法如下：

　　1、豬肉洗淨剁碎備用，蒜薹洗淨切丁備用， 洋蔥洗淨切丁備用；

　　2、鍋內加適量食油焼至七成熱時，加入花椒炸枯後取出花椒 加入蒜末、洋蔥爆香，隨即加入肉末、豆瓣醬、甜麵醬，爆炒出濃郁的醬香後，下洋蔥、蒜薹翻炒片刻；

　　3、再加入適量清水、白砂糖用小火熬製；

　　4、待醬汁較濃稠時，用大火收去多餘水份即可。