1、茄子洗淨去蒂切條 ，放入鹽1勺、白醋2克、澱粉1勺拌勻醃製5分鐘
2、姜1塊切末 大蒜3瓣切末 小蔥2根切蔥花。
3、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，將茄條放入鍋中炒熟後撈出
4、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入姜蒜末炒香，放入肉末炒幹水分，放入老抽2克、蠔油1勺、料酒1勺、鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉1克拌勻，放入茄條，大火翻炒均勻撒上蔥花即可。
主料：茄子調料：調和油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、生抽適量
1、茄子洗淨改刀或者切成長條狀。
2、將茄子放入油鍋中炸軟，瀝盡油後撈出備用。
3、肉餡備用。
4、炒鍋中留少許油，下入肉餡炒熟，放入蔥絲、薑絲、醬油，加少許水，放入炸好的茄子。
5、放入炸好的茄子，加入適量鹽，中火燒兩分鐘以利入味，湯汁收幹後放入味精出鍋裝盤，撒上蒜末即可。
茄子、肉餡、油、鹽、蔥、姜、生抽、蒜末。茄子洗淨切成長條狀。將茄子放入油鍋中炸軟，瀝盡油後撈出備用。炒鍋中留少許油，放入肉餡炒熟，放入蔥絲、薑絲、醬油，加少許水。放入炸好的茄子，加入適量鹽，中火燒兩分鐘，待湯汁收幹，放入味精出鍋裝盤，撒上蒜末即可。
用料：茄子500克、豬肉100克、植物油500克、醬油30克、料酒5克、 精鹽3克、味精2克、蔥10克、姜5克、蒜15克以及清水50克。
製法：
1、將肉洗淨後製成末，茄子削去皮，切成小旋刀塊，姜蔥均切成末， 蒜去皮用刀拍了，切成碎末；
2、將炒鍋放在旺火上，倒入植物油，待油燒至七成熟時，下入 ...
1、茄子3根、肉末適量、蔥花適量、玉米澱粉適量、豆瓣醬、蒜蓉辣醬、蠔油、老抽、白糖1勺。
2、方法：茄子洗淨，用廚房紙擦乾，切成滾刀片，加入適量玉米澱粉抓勻。將茄子放入油鍋中炸至茄子表面有一層硬殼。把切碎的肉煎成白色，一匙豆沙，大蒜辣椒醬。把醬汁倒進鍋裡，把茄子炒熟。蓋上蓋子燉2分鐘。湯濃瞭然後撒上蔥 ...
1、主料：茄子(紫皮、長)500克。
2、輔料：豬肉(肥瘦)50克、毛豆150克、澱粉(蠶豆)8克。
3、調料：味精3克、白砂糖10克、醋10克、醬油10克、料酒5克、小蔥5克、姜3克、大蒜3克、鹽3克、花生油65克
4、豬肉50克洗淨剁碎。
5、茄子洗淨，去外皮，切馬蹄塊。
6、毛豆 ...
大媽扒茄子做法：
1、茄子洗乾淨、切片備用；
2、平鍋燒熱放兩勺油、把茄子片放鍋內煎軟；
3、煎茄子要用小火、兩面剛剛上色即可取出；
4、把番茄醬倒入鍋內、加入調料，鹽、醬油、十三香粉少許、糖一勺，燒開以後把煎好的茄子片和醬一起熱2分鐘；
5、燒好的茄子出鍋前加入一點橄欖油後裝盤即可。 ...
1、食材：肉末30g，長茄子2個，蔥末適量，薑末適量，鹽1勺，料酒一瓶蓋，醬油1勺，澱粉少許，胡椒粉少許，十三香少許，豆豉醬 勺，水適量，醋少許。
2、茄子切成長條，用淡鹽水泡上5分鐘，肉末用鹽半勺鹽，料酒一瓶蓋，醬油1勺，澱粉少許，胡椒粉少許醃製5分鐘。
3、茄子撈出，用乾布擦乾。
4、鍋中 ...
1、茄子450克、瘦肉250克、生蔥適量、耗油適量、腐乳1塊、白糖適量、蒜若干。
2、方法：茄子去頭，切滾刀狀，用鹽水泡5分鐘後撈起瀝乾。蒜剁成米狀。熱鍋，稍微多放點油下鍋，倒進泡好的茄子塊，炸一下。
3、待炸至兩邊金黃色，這時候放入剁好的蒜米，1勺生抽，1塊腐乳，翻炒均勻後，蓋上蓋子，燜1分鐘左 ...
1、茄子洗淨削皮，對開切成四條，再切成段；
2、發好溼冬菇切成絲；
3、瘦肉拉片後切成絲，用鹽、醬油、糖、溼生粉拌勻，再放生油拌勻待用；
4、起鍋放油燒滾後，放入醃好的肉絲入油至八成熟撈起；
5、把茄條放入油鍋內進行油炸；
6、茄條炸至收身並變淡黃色撈起濾去油分；
7、裝起熱油，剩 ...