1、材料：豬裡脊肉250克，竹筍150克，雞蛋清1個，蔥末10克，薑末10克，芝麻油(香油)5克，鹽2克，紹酒10克，味精1克，溼玉米粉（用水調製）5克，醬油15克，水澱粉5克，植物油500克。
2、將豬裡脊切末，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、溼玉米粉拌均勻，放入冰箱冷藏室冷藏1個小時，將竹筍切成絲，放入沸水鍋裡焯一下，控淨水分待用；
3、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉末下鍋，待肉變白時，立即倒入漏勺瀝油；
4、將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁；
5、在原鍋餘油中，放入薑末、竹筍略煸，倒入肉末、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成。
1、筍絲泡水2-3小時，洗去硫磺，福菜切小段備用。鍋燒熱放入雞油。
2、爆香蒜頭粒、辣椒、薑片與蔥段，至蒜頭邊緣微焦。
3、加入筍絲與福菜段與高湯。
4、加入調味材料後煮至滾，再轉成小火烹煮20分鐘即可。
清炒筍絲：
主料：筍200克、紅椒綠椒少許、香菇5個；
調料：胡椒粉少許、鹽、味精；
做法：
1、準備好食材，全部切絲，筍絲焯水瀝乾；
2、鍋底爆油少許，放入香菇絲翻炒，加入紅綠椒絲，淋一勺開水翻炒盛出；
3、鍋底倒入少許油翻炒筍絲，調入鹽、味精、胡椒粉；
4、加入爆炒過的香菇絲；
5、炒均裝盤。
用料：臘肉、竹筍、雞精、蔥、蒜、幹辣椒、蒜苗、醬油；將臘肉切成半釐米厚的小片；將竹筍剝好洗淨後切小片，然後用燒開水將竹筍焯一下；將蔥、蒜切末，把蒜苗切成小短、幹辣椒掰成兩半；將肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油後放入蔥、幹辣椒，炒出配料的香味後放入剩下的臘肉，炒均後放入水再炒幾分鐘，然後放入 ...
1、準備洋蔥絲、紅椒絲、生薑蒜適量，肉末、青菜。
2、倒入油，將切好的洋蔥絲、紅椒絲、生薑蒜放入爆炒，炒香
3、將肉切成大小的肉末狀、倒入翻炒、倒入豆瓣醬、少許鹽 ，倒入青菜翻炒。
4、加入少許生抽，幾滴醋提香。
5、可以出鍋了。 ...
1、平菇500克，韭菜20克，鹽15克，姜15克，蔥30克，醬油10克。
2、韭菜切段，平菇撕大條，姜切絲，蒜頭剁蒜末，五花肉剁成為肉末。
3、平菇水中焯下，撈出瀝乾備用。
4、熱鍋熱油，依次下薑絲、蒜末煸香後，放入肉末翻炒幾下。
5、加入醬油、料酒繼續翻炒幾下。
6、放入平菇翻炒，最 ...
1、食材：苦瓜一根、瘦肉100克、紅椒半個、油適量、鹽適量、姜兩片。
2、瘦肉紅椒洗淨。
3、苦瓜去籽洗淨。
4、肉切末，苦瓜切片，紅椒切絲，蒜和姜切碎。
5、鍋中放水，水燒開放一點點鹽和兩滴油，放苦瓜焯水一分鍋，撈岀。
6、鍋中放油，油燒熱放入肉未迅速炒散。
7、肉未炒變色後，把 ...
1、瘦肉洗淨血水後放案板上剁碎成肉泥，韭菜洗淨控幹水分後切成末，姜蒜切碎，辣椒切小段。
2、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下姜、蒜、辣椒炒香，放入肉末炒散。
3、調入一匙料酒，調入適量生抽炒勻。
4、放入韭菜末翻炒兩下，調入少許鹽和味精攪勻即可。 ...
1、豇豆角600克、豬肉（半肥瘦）300克、生抽3勺、料酒3勺、糖半勺、蠔油 半勺、老抽一勺、小米椒5個、蒜頭6瓣、澱粉一勺。
2、半肥瘦的豬肉末。加一勺料酒一勺生抽半勺蠔油半勺糖一勺澱粉醃製10幾分鐘。（也可以不醃，後續調味加重）。
3、加油炒香肉末炒出一些油取出肉末備用。
4、肉末炒出的油 ...
1、材料：粉條（已泡開）、肉末、青菜。
2、調料：鹽、醬油（可不加）、蔥、姜、蒜。
3、做法
（1）將已泡開的粉條，撈出待用。
（2）將青菜洗淨撈出，切好，待用。
（3）將蔥、姜、蒜切好，待用
（4）燒鍋倒油燒熱，放入蔥薑蒜翻炒出味，放入肉末翻炒，酌情加入醬油。
（5） 接著， ...