1、食材：酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，幹椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。
2、酸豆角用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5釐米的小段。豬肉切成肉末待用。
3、炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒幹水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、幹椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收幹湯汁，放味精即可。
1、食材：酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，幹椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。
2、酸豆角用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5釐米的小段。豬肉切成肉末待用。
3、炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒幹水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、幹椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收幹湯汁，放味精即可。
1、袋裝酸豆角、後腿肉、紅椒、料酒、生粉、生抽、糖、生薑粉、食用油、蒜、幹豆豉、白胡椒粉、姜。
2、酸豆角兩袋，豆角取出泡水備用。
3、後腿肉一塊，去皮洗淨，剁成肉末備用。
4、肉末中加入料酒，一點生抽，少量生薑粉，一點白胡椒粉，一點食用油，一點生粉，拌勻備用，醃製十分鐘左右。
5、熱鍋，少量油，加入醃製的肉末，翻炒。喜歡肉末焦焦口感的可以多煸炒一會，喜歡肉末嫩滑的可以肉末變色即可盛出備用。
6、姜去皮洗淨切末，蒜剝皮洗淨切蒜蓉，幹豆豉適量，備用。
7、紅椒一根，去蒂，洗淨，切成小丁。
8、酸豆角泡水半小時，不喜太酸的可以中途換水幾次。撈出，擠幹水分，切小丁
9、熱鍋冷油，分次加入薑末，蒜蓉，幹豆豉，煸香。
10、加入酸豆角丁，中火翻炒至水分煸幹。
11、加入紅椒丁，翻炒。
12、加入肉末，翻炒。因為酸豆角肉末均有鹹味，嘗下鹹淡，適量新增少量生抽白糖，再翻炒一兩分鐘，即可出鍋。
1、酸豆角洗淨，切丁，放入盤中備用，肉末里加入醬油，攪拌均勻，醃製10分鐘。
2、生薑切末，蒜切片，辣椒切碎備用，姜蒜下鍋煸香，煸香後加入醃製好的肉末翻炒。
3、肉末變色後，加入辣椒翻炒均勻，加入酸豆角繼續翻炒，加入五香粉、蠔油，繼續翻炒三分鐘，裝盤即可。